新经济观察 茶叶产业潜力无限，绿茶、红茶发明专利位居前列

封面新闻记者 易弋力

近日，中国“普洱景迈山古茶林文化景观”申遗项目在联合国教科文组织第45届世界遗产委员会会议上通过审议，列入《世界遗产名录》，成为中国第57项世界遗产。

茶叶，古老东方文化的标志性符号，在科技、健康、环保等概念的影响，焕发出新的生机。

茶叶产业：始于中国 飘香世界

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。

饮茶始于中国，茶叶呈现叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。与此同时，自唐朝开始，茶文化逐渐传播到日本、韩国、印度等亚洲国家，并在不同文化背景下形成了各具特色的茶道。

茶叶对于消费者而言，其本质在于三方面的价值：愉悦价值、健康价值、情感载体。其中，愉悦价值和健康价值是茶所能直接展现出来的，而情感载体则是在这两者的基础上衍生出来的，对消费者更深层次的满足，这三者有机结合形成茶独特的价值体系。

产业链分析：种植 加工 销售一个都不能少

茶产业链主要包括上游种植、中游加工、下游消费环节，同时茶叶除了直接饮用以外，还可以深加工为奶茶、茶食品、茶保健品等。近几年我国不断重视茶文化，许多和茶叶相关的茶展会、茶叶主题酒店、茶叶主题餐厅等也相继上市。

上游种植环节：茶园面积 茶叶产量 均稳步增长

1.茶园面积稳中略增

近年来，我国茶园面积增幅稳步收窄，面积盲目扩张趋势已得到扭转。据统计，2022年全国茶园面积达4995.40万亩，同比增加99.31万亩，增幅2.03%；开采茶园面积4539.89万亩，同比增加165.31万亩。其中，超过300万亩的省份分别是云南、贵州、四川、湖北、福建、湖南。

2.茶叶产量继续稳增

受夏秋季长江流域持续高温干旱影响，部分主产省夏秋茶减产。据统计，2022年全国干毛茶总产量为318.10万顿，同比增长10.8万顿，增幅3.85%。安徽、江西、山东、河南、广东、广西、海南、云南、陕西增产5%以上，江苏、浙江、湖北、湖南、重庆、贵州均有不同程度减产。

3.2022年，中国传统六大茶类的生产格局与上年大体一致

产量方面，绿茶产量185.38万顿，红茶48.20万顿，黑茶42.63万顿，乌龙茶31.13万顿，白茶9.45万顿，黄茶1.30万顿。绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶的产量比例为58.28:15.15:13.40:9.79:2.97:0.41；绿茶在总产量的占比下降，黄茶占比稳定，其他茶类占比攀升。

中游加工环节：福建、广东以及云南，三地相关企业数量位居前列

围绕着北纬30度黄金产茶带，20多个省份1000多个县市，从海南岛到渤海湾，从云贵川到苏浙皖，各地都有茶叶加工、销售企业的身影。

天眼查数据显示，现存茶叶相关企业160万余家，其中，2023年1-8月新增注册相关企13.5万余家，与2022年同期相比增长14.4%；

从地域分布来看，福建、广东以及云南，三地相关企业数量位居前列，分别拥有25.2万余家、23.2万余家以及16.2万余家；

茶叶相关企业区域分布TOP5

从成立时间来看，49.4%的相关企业成立于1-5年内，成立于10年以上的相关企业占比11.5%；

下游销售环节：绿茶占据绝对优势

1.销量统计：绿茶销量超半数

2022年，中国绿茶内销量131.10万吨，占总销量的54.68%；红茶38.13万吨，占总销量的15.90%；黑茶36.44万吨，占总销量的15.20%；乌龙茶24.84万吨，占总销量的10.36%；白茶8.13万吨，占总销量的3.39%；黄茶1.12万吨，占总销量的0.47%。

2.销售额：绿茶销售额占比超6成

2022年，中国绿茶内销额2110.45亿元，占内销总额的62.16%；红茶564.21亿元，占总额的16.62%；黑茶321.35亿元，占总额的9.46%；乌龙茶284.56亿元，占总额的8.38%；白茶100.53亿元，占总额的2.96%；黄茶14.17亿元，占总额的0.42%。

3.出口统计：2022年出口创新高

据中国海关统计，2022年1-12月，中国茶叶出口总量37.52万吨，同比增长1.6%，再创历史新高。

从具体品类来看，整体来看，绿茶仍是我国茶叶出口优势品类，出口量额均占较大比重，分别为83.65%与66.93%。在出口量方面，除普洱茶持续下降（降幅11.94%）外，其余品类茶叶出口量均有不同程度增长；其中，增幅最高的是红茶，达到了12.33%。

茶叶专利：从茶叶到茶具 专利涉及多个领域

目前与茶叶有关的专利较为广泛，涉及到茶叶的制作、保存和加工等方面。例如，可包括有关茶叶的萃取方法、茶叶成分分析、茶叶种植技术、茶叶保鲜技术等多个领域。此外，还有关于茶壶、茶碟、茶杯等茶具的设计专利。这些专利的申请和授权可以促进茶产业的创新和发展。

1.茶叶：绿茶、红茶“关注度”高

六类主要茶叶的专利申请数量分布

从茶叶申请专利的分布侧面反映出不同种类茶叶的受欢迎程度以及发展的成熟度。绿茶、红还是受到较多“关注”的类型。

2.茶具：外观设计专利超7成

从专利申请的类型来看，外观设计占据主要位置，超7成专利申请与其相关；实用新型与发明专利的专利申请占比分别为18.9%与4.8%。

3.茶叶包装：外观设计仍是主力，占比超过8成

与茶具相关专利申请的分布类似，外观设计仍然是位居前列，占比超过8成；实用新型与发明专利的专利申请占比分别为10.6%与2.4%。

茶叶行业投融资分析：福建、北京、浙江三地，融资事件位居前列

诸多新茶饮企业的出现让古老的茶叶产业在一定程度焕发了新生，吸引年轻消费者入局，成为兵家必争之地。从新式奶茶到无糖茶饮料，让传统茶企看到了年轻消费群体的强大消费能力和不一样的消费理念，也坚定自己创新的决心。

从茶叶融资事件的地域分布来看，福建、北京、浙江三地，融资事件位居前列，分别拥有5起、5起以及4起。除上述3个地区外，安徽与湖南以3起融资位列其后。从融资事件的地域来看，基本与我国茶叶的主要产区呈正相关的关系。

茶叶相关投融资事件地域分布

从茶叶融资事件的行业细分来看，食品饮料、种植业以及农业电商相关行业融资事件位居前列，分别为12起、4起以及3起。

从融资事件的轮次分布来看，以早期投资为主，种子轮、天使轮以及A轮，位居前列，分别拥有3起、9起以及8起。

从投资机构的出手情况来看，梅花创投、青山资本、深创投以及顺为资本，均出现在茶叶相关被投企业的股东名单中。

未来趋势：茶叶潜力无限

中国茶叶历来是一项世界上畅销的产品，而其未来发展趋势正受到越来越多的关注。随着相关产业技术的快速发展和崭新的消费模式的出现，无怪乎人们对中国茶叶产业未来发展趋势也充满期待。据估计，到2030年，全球茶叶市场规模将达到6300亿美元。

朝着规模化、标准化、品牌化方向发展。未来茶叶市场将朝着规模化、标准化、品牌化方向发展，提高产业集中度和市场竞争力。

茶旅融合。茶旅融合是未来茶叶产业发展的一个重要趋势，通过将茶叶产区转变为旅游景区，实现茶旅一体化。

多元化发展。未来茶叶产业的多元化发展将更加明显，不仅包括产品多元化，还包括经营模式多元化和消费模式的多元化。

绿色环保。随着消费者对健康和环保意识的提高，绿色环保成为茶叶产业未来发展的一个重要趋势。

科技化发展。未来茶叶产业将更加注重科技化发展，通过科技手段提高茶叶品质和附加值。

天眼查研究院认为，伴随着新消费习惯的催生以及消费升级趋势的持续推进，消费者群体的需求、期望与偏好不断变化发展，茶产业将面临更激烈的市场竞争，新茶饮品牌纷纷崛起，将为市场注入全新活力。

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刘仲华院士：我国茶叶深加工现状与未来发展趋势

目前，我国茶产业整体的经济效益不高。

中国茶产业要通过资源创新、加工技术创新等，研发出广受国内、外市场消费者欢迎的茶产品，进而实现茶产业经济效益的提升。

茶叶深加工肩负着茶产业发展的责任和希望。

刘仲华院士（茶界第二位院士）是我国茶叶深加工领域带头人，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，国家茶叶产业技术体系加工研究室主任。

今天的文章，就分享刘仲华院士在2019年中国（深圳）茶业科技年会主题报告。

一 中国茶产业与深加工现状

1998—2018年，全球8个主要产茶国（中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、土耳其、越南、印度尼西亚、阿根廷）中仅有中国保持了茶园面积和产量持续的增长。

1 中国茶产业现状

2017年，中国茶园面积为4272.8万亩，中国干毛茶产量为2,496,411吨。

2018年，中国茶园面积为4395.6万亩，中国干毛茶产量为2,616,002吨。

其中，我国2018年各省茶园面积前5位依次为：贵州（684.3万亩）、云南（666.8万亩）、四川（545.1万亩）、湖北（449.0万亩）、福建（310.8万亩）。

2018年，我国共出口茶类总量为36.47万吨，出口金额为17.78亿美元。

其中，出口花茶 （0.69万吨，0.66亿美元，均价9.57美元/kg），绿茶 （30.29万吨，12.23亿美元，均价4.04美元/kg），乌龙茶 （1.90万吨，1.80亿美元，均价9.52美元/kg），普洱茶 （0.30万吨，0.28亿美元，均价9.44美元/kg），红茶 （3.30万吨，2.81亿美元，均价8.50美元/kg）。

综上，我国绝大部分茶是国内消费为主。

其中，茶叶消费形式为喝掉、存茶陈化、收藏投资，还有不少成为库存茶。

2 中国茶产业尴尬

2015—2017年，世界茶叶生产前12位国家有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、土耳其、越南、印度尼西亚、阿根廷、日本、孟加拉等。

从茶园总面积（291.77万公顷）和总产量（242.10万吨）来说，中国居首位；

但从平均茶园单产为830kg/公顷来说，中国是位列倒数第一。

注：因图片裁剪，上图仅呈现9个国家情况

这是摆在国人面前值得深思的话题！

中国茶叶应该在追求名优茶基础上，重点研究如何提高茶园生产效益上来做文章。

3 中国茶产业深加工

目前，很多茶园仅仅是采摘春茶，夏秋茶的利用率相对较低。

早春茶 为高档茶，内销茶，占20—25%；

晚春茶 为大宗茶、出口茶，占20—25%；

夏秋茶 为乌龙茶、黑茶、出口茶，占50+%，但存在利用率低、弃采严重的问题。

今天，中国茶产业全部累积起来有6000亿产值。

其中，农业产值占2197亿，农业产值进一步扩大有难度。

如何通过二产、三产发展，尤其是通过深加工高效利用夏秋茶资源将是拉动中国茶产业持续增长，将是茶产业未来发展的想象力所在！

我国茶叶提取物生产基本规模

我国茶叶深加工催生了千亿级产业规模

茶叶深加工千亿级的规模，肯定离不开技术和装备。

二 茶叶功能成分提制技术与装备

深加工虽好，但也是个温柔的陷阱。

因为这离不开资金和资源实力，还有茶叶提制技术和工艺装备。

不论是生产端，还是消费端，做深加工都必须关注茶叶提取物领域的关键核心技术创新。

茶叶提取物工艺技术与装备发展方向：

1 低温

茶很多成分是活性、热敏性成分，争取实现低温提取、分离和浓缩过程。

2 高效

高产能、高分离效率、高分离纯度。

3 低耗

低能耗、低溶剂与分离介质消耗。

4 安全

低农药残留、低溶剂残留、低重金属含量。

目前，我国主流的茶叶提取物装备。

a连续逆流提取机组 （替代提取罐）；

b机械式蒸汽再压缩（MVR）浓缩器 （替代各种蒸发器，能耗低、环保、产品质量好）；

c工业化模拟移动床色谱 （用于层析、吸附、离子交换、梯度洗脱等工序）；

d膜过滤、膜分离、膜浓缩组合应用技术 （提高效率）；

e分子印迹技术应用与大孔吸附树脂脱除农残 （解决水提取过程中的农药富集问题）；

f真空带式干燥机 （可避免冷冻干燥成本高、产品性状问题）。

三 茶叶有效成分功能研究新进展

随着茶叶深加工技术和装备的突破，茶叶深加工领域出现产能过剩问题，2.5万吨茶叶提取物摆在那里 。

刘院士分享一个案例：

2000年初，刘院士做企业的时候推出过儿茶素产品，1kg儿茶素（80%）卖200美元左右；今天，1kg儿茶素（80%）只卖到20美元左右。

这就是激烈的市场竞争和产能过剩带来的价格狂跌！

未来，中国茶叶深加工必须做出自己终端消费产品。

2019年，刘院士领衔的团队主要就儿茶素、茶氨酸和茶混合组分研究发表一系列文章。

下面，主要介绍其团队在儿茶素领域的研究。

1 儿茶素健壮骨骼肌的延缓衰老作用

研究发现儿茶素EG调节线粒体生物发生、成肌细胞分化、血管生成和901骨形成；儿茶素调节蛋白质合成和降解的平衡。

2 儿茶素ECG可提高成肌细胞分化活性

研究发现ECG能显著降低肌管粘附力、刚度和杨氏模量。

3 揭示EGCG主要通过作用于秀丽线虫成虫早中期延长健康寿命

注：秀丽线虫（Caenorhabditis elegans）是研究动物遗传、个体发育及细胞生命活动的重要模式动物。

研究发现EGCG主要通过维护线粒体功能促进健康，AMPK是EGCG延长健康寿命的核心。

4 揭示EGCG（儿茶素）+Caffeine（咖啡碱）+Theanine（茶氨酸）对秀丽线虫抗衰老的协同作用

研究发现高剂量EGCG可能缩短秀丽线虫寿命，但在咖啡因和茶氨酸协同作用下，可以降低高EGCG对秀丽线虫寿命的影响。

比如，该团队研究发现EGCG和茶氨酸对秀丽线虫体长和身体运动能力有很好的协同作用。

因此，普通消费者不必过度担心高EGCG带来的危害，茶本身含有咖啡因和茶氨酸会平衡这种不利影响，喝茶的第一属性还是健康。

5 揭示EGCG与咖啡因在降脂减肥中的协同效应

研究发现EGCG与咖啡因在促进肥胖大鼠降脂减肥方面有协同作用，其减肥效应与高剂量EGCG无显著性差异。

为什么会出现这样的结果？

该团队又做进一步研究发现EGCG和Caffeine联合使用可改善肥胖大鼠紊乱的肠道菌群，主要体现在EGCG和Caffeine联合使用对肠道菌群代谢物短链脂肪酸和靶点有影响，对胆汁酸代谢有影响。

6 揭示EGCG葡萄糖胺.酪蛋白纳米粒可增强抗关节炎效果

研究发现EGCG和某些成分结合可提高生物活性、生物利用度，进而增强抗关节炎效果，这也从大鼠关节炎症影像学改变得到验证。

7 揭示茯砖茶水提物对小鼠肠道微生物菌群的调节作用

研究发现茯砖茶水提物对降低小鼠组织炎症，减缓体重增长、减少小鼠肥胖有正面作用。

8 揭示茯砖茶可通过调节肠道菌群减轻高脂饮食诱导的肥胖和代谢紊乱

研究发现茯砖茶水提物对高脂模型小鼠肠道菌群种类和数量有影响。

9 揭示茯砖茶胞内、胞外多糖对肠道微生物菌群的调节作用

该团队主要是通过茯砖茶多糖作用于动物模型、体外试验来研究。

刘院士团队的该项研究实验设计、实验操作和数据分析都很到位，对茶叶基础研究有引领作用！

四 茶叶深加工的未来发展趋势

茶叶深加工，未来有哪些趋势？

1 茶叶提取物中农药残留的安全高效去除技术

主要围绕以下几点：

a水溶性、脂溶性农药的高效安全去除技术；

b农药去除中功能成分的降解与损耗；

c速溶茶风味保真和安全性的协调来展开工作。

2 茶叶功能成分的高效利用问题

主要围绕以下几点：

a高茶氨酸资源的高值化利用；

b甲基化EGCG资源的规模化与提制技术产业化；

c儿茶素的生物利用度和生物活性提升技术；

d儿茶素、咖啡碱、茶氨酸三者的协同增效与解毒作用机制；

e发酵茶和后发酵茶的功能成分是未来研究与利用的热点（茶黄素、茶褐素、微生物代谢新产物等）。

3 速溶茶高效提制与风味高保真技术

主要围绕以下几点：

a冷溶性与产品收得率；

b冷溶性与高沸点茶香；

c喷雾干燥的高效与香味品质的流失；

d冷冻干燥的香味保真与产品物性的不足；

e冷溶性、抗潮性、流动性、风味保真性、收得率的协调。

4 茶的功能性终端产品研发趋势

主要围绕以下几点：

a延缓衰老与调节代谢两大功能将是茶的健康产品研发的主流方向；

b纯茶饮料的比例会逐步提升；

c功能性茶饮料成为市场发展方向；

d茶叶功能成分将会不断融入食品领域的大载体（液态、固态乳制品，面粉及面食制品）；

e茶的功能休闲食品将备受年轻人青睐；

f 茶叶活性成分的化妆品与个人护理品将成为新的健康时尚；

g不同茶类功能成分将会得到科学组配应用；

h茶叶功能成分与药食同源植物活性成分的科学组配应用；

i茶叶功能成分在动物健康养殖领域将会有较大的应用空间。

上述领域，除了茶饮做到上千亿市场规模，其他领域都还处于早期，还没有出现引领性大品牌。

后记

2003年，中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋研究员当选为中国工程院院士。

16年后，2019年11月，湖南农业大学教授、茶学博士点领衔导师、2016年度国家科技进步二等奖获得者——刘仲华，成功当选中国工程院院士！

陈院士专注生产端，刘院士专注深加工。

新的院士当选，可能对茶产业经济更上一层楼有较大促进作用。

因为中国茶消费要拓展更多受众，深加工是重要途径。

未来，茶叶领域的科技团队与产业化团队的结合将会助力茶叶深加工蓬勃发展，促进茶产业经济蛋糕越来越大、越来越好。

国盛茶兴，茶叶江湖的故事会越来越多。

茶是世界上最健康的饮料。

Tea is the best healthy drinks in the wold！

注：本文有参考网络公开资料。

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