餐饮界的6大“科技食品”，每一种都暗藏玄机，一碗粥都不能小看

文 |五叶纪实

编辑 |五叶纪实

▶前言

随着社会的快速发展和科技的不断进步，美食市场上 也逐渐涌现出了一系列令人眼花缭乱的“科技与狠活 ”产品 。

从表面上看，这些食品以其独特的美味和便捷性吸引了无数消费者 ，可是，背后隐藏的问题却对我们健康和食品安全构成了巨大威胁。

今天，我们就来揭秘这些所谓的美食究竟是如何用科技的手段迷惑我们的味觉 ，又给我们带来了哪些健康隐患。

精酿啤酒

我们先来了解一下近年来越来越受宠的精酿啤酒 。精酿啤酒之所以受到欢迎，是因为它代表了酿造工艺的精湛和对品质的坚持 。

这种类型的啤酒往往是由拥有独特酿造理念的小型酿酒厂生产 ，它们可能位于城市中心的小巷里，或者是在风景如画的乡村地区。

这些酿酒师们对原材料的选择非常挑剔 ，从选择优质的麦芽 、啤酒花到水甚至酵母 ，每一个环节都力求完美。

他们的产品种类繁多 ，包括拉格 、艾尔 、波特 、世涛 等，每一种都有其独特的风味和口感，满足了不同消费者的口味需求。

市场上也出现了一些所谓的“伪精酿”啤酒 。这些产品往往在包装上模仿 真正的精酿啤酒，但它们的制作过程却大相径庭。

为了降低成本和提高利润 ，这些生产商可能会使用廉价的原料 ，甚至添加一些工业化的添加剂来模仿精酿啤酒的颜色和口感 。

这些添加剂 可能包括防腐剂 、色素 和其他化学成分 ，这些物质不仅降低了啤酒的质量，还可能对人体健康产生负面影响 。

另外，这些伪精酿啤酒的销售渠道也值得注意。它们经常出现在酒吧 、夜店 等娱乐场所 ，这些地方的消费者往往更注重价格而忽视品质。

为了吸引顾客，商家可能会用回收的名酒瓶子装这些低价啤酒 ，让消费者误以为他们正在享受高品质的饮品。

这种做法不仅误导了消费者，还破坏了精酿啤酒市场的声誉 。最后，需要指出的是，长期饮用含有过多添加剂的啤酒，可能会对身体造成一定的损害 。

这些添加剂可能会导致肝脏负担加重 ，引发消化系统问题 ，甚至影响神经系统功能 。

所以，消费者在购买和饮用啤酒时，应该更加关注产品的品质和来源，避免被假冒产品所欺骗 。

包子

然后就是包子，包子是早餐界的佼佼者 。它以其方便快捷 、美味可口 的特点，成为了许多人早餐的首选。

走在街头巷尾，随处可见热气腾腾的包子铺，吸引着忙碌的上班族和学生族 。在这些琳琅满目的选择中，铝包子 因其独特的松软口感 和浓郁的香气 而脱颖而出，成为市场上的热销产品 。

铝包子的生产过程与传统包子有所不同。为了达到理想的口感和外观，生产商会在面团中加入一种名为“泡打粉 ”或“明矾 ”的成分。

这种物质在加热过程中能够促使面团快速膨胀 ，使包子变得更大且松软 。可是，正是由于明矾的使用，使得铝包子在美味的同时也潜藏了健康风险。

明矾的主要成分是硫酸铝钾 ，其中含有较高的铝元素 。铝是一种对人体有害 的元素，过量摄入会对人体健康产生严重影响。

研究发现，长期大量摄入铝元素 可能导致记忆力减退 、智力下降 ，甚至引发骨质疏松和老年痴呆症等疾病 。

所以，虽然铝包子在口感上具有优势，但是为了我们的身体健康，应尽量避免过多食用含铝食品。

在购买包子时，我们应该更加关注其成分表，尽量选择那些不含添加剂、使用天然发酵剂的产品。

同时，正规品牌的包子往往在生产过程中更加注重食品安全和质量控制 ，因此购买这些品牌的包子相对更为放心。

虽然铝包子以其独特风味吸引了许多消费者 ，但考虑到铝元素对健康的潜在危害，我们仍应谨慎选择 。

坚持选择正规品牌生产的天然、无添加的包子 ，既能满足我们对美味的追求，又能确保我们的健康不受威胁。

羊味鸭肉串

然后就是羊味鸭肉串 ，看到这个名称，相信许多食客都会感到困惑。在传统认知里，要么是羊肉串，要么是鸭肉串，这两种食材的味道和口感都有明显的区别 。

随着食品工业的发展，商家为了追求利润和满足消费者对于新奇口味的追求 ，开始尝试将不同的食材和调料进行混搭 ，创造出新的美食体验。

羊味鸭肉串便是这样一款别出心裁的食物 。这种羊味鸭肉串的制作过程并不复杂。

要选用新鲜的鸭肉作为主要原料 ，然后通过特殊的腌制方法 ，加入一种名为"羊肉香精 "的添加剂 。

这种香精能够有效地模拟出羊肉的独特风味 ，使得原本带有鸭腥味的鸭肉瞬间变得香气四溢，仿佛真的变成了羊肉一般。

经过腌制后的鸭肉，再配以孜然、辣椒粉等调料 ，穿成串，经过炭火的烤制，便成了所谓的羊味鸭肉串 。

这样的创新做法，虽然让鸭肉串披上了羊肉的外衣，但同时也引发了消费者的质疑。

毕竟，羊肉和鸭肉的价格相差较大 ，而市面上的羊肉串价格却相对便宜 ，难免让人怀疑 其真实成分。

所以，羊味鸭肉串的出现，在一定程度上也反映了市场上部分商家可能存在以次充好的现象。

羊味鸭肉串是一种新颖的美食尝试，它利用现代的食品添加剂技术，成功地将两种不同口感的肉类融合在一起，为消费者带来了全新的味觉体验 。

这也提醒我们，在购买此类食品时，需要保持警惕 ，仔细辨别其真实成分 ，确保自己的健康不受损害 。毕竟，添加了羊肉味的添加剂，并不意味着它就真的变成了羊肉。

三花淡奶

另外，我们再来看看三花淡奶 。在快节奏的生活和繁忙的工作日程中，人们往往寻求快速而简便 的烹饪方法来满足口腹之欲。

网络上流传的一些短视频展示了只需加入一小勺三花淡奶 ，原本平淡无奇的汤品就能瞬间变得浓郁诱人，色泽乳白如牛奶一般 。

这种看似神奇的转变让许多观众惊叹不已，甚至包括拥有几十年厨艺经验的资深大厨们。他们或许从未想过，简单的食品添加剂竟能有如此神奇的效果 。

这种快速制作浓汤的方法，虽然方便快捷，却可能对我们的健康构成潜在威胁 。三花淡奶是一种常见的食品添加剂 ，主要成分是氢化植物油 、乳化剂 和防腐剂 等。

它通过化学方式模拟 出类似动物性脂肪的口感和质地 ，但缺乏天然食材的营养成分。

长期过量摄入这类添加剂 ，可能会对人体健康产生不良影响，如引发心血管疾病 、肥胖症 等。

更令人担忧的是，一些不良商家为了降低成本、提高利润，不惜在食品中使用大量的人造添加剂，如三花淡奶，来替代传统熬制的高汤 。

这种做法不仅剥夺了消费者品尝真正美食的机会，而且严重损害了消费者的身体健康。

除了上述几种食品外，市场上还充斥着许多其他问题食品，它们往往打着创新的旗号，实则牺牲了食品的品质和消费者的健康 。

合成巧克力

就是所谓的“合成巧克力 ”，这种产品通常是由廉价的原料制成 ，如代可可脂 、人造奶油 以及大量的糖精 。

代可可脂是一种氢化植物油 ，含有高量反式脂肪酸 ，过量摄入 可能增加心血管疾病的风险 。而人造奶油 则含有较高的饱和脂肪酸 ，对心血管健康同样不利 。

至于糖精，虽然它比蔗糖甜数百倍，但过量的糖精摄入可能会影响人体对钙的吸收，甚至可能对肾脏功能产生负面影响 。

注胶牛肉

另一个，注胶牛肉 的问题也不容忽视。这种牛肉通过注射TG酶 （转谷氨酰胺酶 ）来达到增重 的目的。

TG酶可以促使蛋白质交联，使肉类看起来更饱满，从而提高其重量和价值 。然而，这种化学处理过程不仅改变了肉类的自然结构，还可能引入有害物质，对人体健康构成潜在威胁。

这些食品之所以存在市场，部分原因是它们成本低廉，能够满足一部分消费者的需求 。

它们的品质和口感远远无法与传统美食相提并论，而且长期食用这类含有大量添加剂的食品，无疑会对我们的身体造成一定的损害 。

科技与狠活在美食行业的广泛应用 ，虽然为我们带来了诸多便利，但也给我们的健康和食品安全带来了一系列挑战 。

结语

在现代食品工业中，科技的应用如食品添加剂的使用、食品加工技术的革新以及食品保鲜技术的发展等 ，都极大地丰富了我们的饮食选择并提高了食品的生产效率。

可是，这些科技进步的背后也可能隐藏着潜在的风险 。不当使用添加剂可能导致食品中的化学成分超标，长期食用可能对人体健康产生负面影响 。

另外，过度依赖加工技术可能会降低食品的营养价值，影响消费者的营养摄入 。 为了应对这些挑战，作为消费者，我们在选择商品时必须提高警惕，关注食品的质量和安全。

我们应该学会阅读食品标签 ，了解食品的成分和营养成分 ，避免购买含有过多添加剂或不明成分的加工食品 。

同时，我们还可以通过选择有机食品 、支持当地农产品 等方式，来确保我们所食用的食物更加健康、安全 。

走进丰岛食品，你才知道罐头的科技含量有多高

罐头的发明距今已超过两百年，在一般人印象中，小小一个罐头似乎没什么科技含量，无非是罐子密封而已。其实，随着科技和制造工艺的不断进步，罐头产品也在不断变化，有的变化甚至是颠覆性的。浙江丰岛食品股份有限公司(以下简称 " 丰岛食品 ")，就是行业中求新求变的代表性企业，在其成立至今25年的历程中，历经了多次产品技术升级。

整洁明亮的现代化水果罐头工厂中，各种机器、原材料、成品被分类放置，相较于宽敞的厂房，里面的操作工人显得数量不多，略有空旷之感。在这里，经过严格农残检测的数以万计的橘子先是通过分级设备区分大小、形状、成熟度，将不同规格的桔子进行分类，并将破伤果、烂果等不符合要求的橘子挑选出来。得以通过第一关“考验”的果子，随着传动带来到了去皮和分瓣环节，专门设计的机器灵巧地将橘子剥开，露出了晶莹剔透的果肉，然后再分成数瓣，让每一瓣果肉都以最合适的状态成为罐头产品。

果肉装入塑料果杯等包装容器后，包装系统开始“接手”工作，它能够为罐头自动称量，保证重量在规定范围内，然后采用公司独有的封口工艺进行封口，最后加盖并喷上唯一的识别码，以使每个罐头都能按一定规则进行溯源。在产品区可以看到，丰岛食品主要的水果罐头产品并不是人们所熟知的玻璃罐或是马口铁罐，而是采用了一种全新的软质材料——婴儿奶瓶同款材质的PP + EVOH透明杯，既解决了对于罐头产品极为重要的避光问题，最大限度保存鲜果的美味营养，同时满足了消费者对产品包装上的美观、安全、携带便捷等消费需求。

这，就是丰岛食品橘子罐头生产现场的实景。如果不是亲眼看到，一般人很难想象现代罐头生产已经发展到如此高科技的程度。丰岛食品是一家致力于农产品深加工的企业，主要产品除了上面提到的橘子罐头外，还有黄桃、洋梨、混合水果等水果罐头及麻笋、雪菜、豆芽等蔬菜罐头，与沃尔玛、百事可乐等国际著名食品巨头合作多年，产品远销海内外各地，先后获得全国经济林产业化龙头企业、全国罐头行业十强企业等荣誉。

在丰岛食品副总经理张小忠看来，公司能从创立时的年产5000吨加工能力的企业发展到今天年营收超过7亿的罐头食品行业龙头，主要就是因为始终坚持以科技为第一生产力的理念，即使在最困难的时候也从来没有放下科技创新工作，始终在设备、工艺、技术上精益求精。这些年来，只要获取到行业内新技术的信息，丰岛的高管就会组织研发团队讨论自己公司能不能、是否适合应用这项技术。对行业之外的一些重大科技突破，他们也时刻保持关注，比如丰岛在国内率先研发和应用的橘子自动剥皮分瓣技术，就是应用了最新人工智能技术的成果。截至目前公司共取得32项专利，体现出强大的研发能力与创新能力。

张小忠认为，科技化、智能化对于食品行业来说已经成为必选项，凡是不能适应这一趋势的企业，将来都很难在市场上生存。近年来经过了几次重要技术升级的丰岛食品，不仅生产效率大大提高，还减少了能源消耗和废物排放，在环保和可持续发展的方向上前进了一大步，在全球市场上赢得了广泛的赞誉。

在新一轮席卷全球的科技浪潮中，没有任何行业和企业能置身事外。正如今年美国国务卿布林肯那句轰动一时的名言：“在国际体系中，如果你不坐在餐桌上，你就会出现在菜单上。”把这句话套用在食品行业，那就是：在激烈的行业竞争中，如果你不能持续进步，你就会出现在被淘汰的名单上。

那如何才能在长周期内一直进步，避免被这个行业淘汰呢？丰岛食品已经给出了答案：研发创新，就是最硬的实力。这家冉冉上升的企业，正在以自己的实例证明，传统的食品罐头行业，积极通过科技与创新，实现全方位的转型升级。

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