2023年中国10大创新食品公司，它们用爆款、AI、数据触碰未来！

创新，是一家公司在面对不确定性问题时，给出的最好答案。

接连推出爆款，新品多次冲上热搜……创新不是灵光一现，更需要数字化的创新系统提供新支持，让“出圈”从玄学到可复制；跨界经营，新建赛道，创新机制下孵化的新品，为大公司注入了新的可能性；革新的办公流程，省下的供应链成本，这些创新不像新品一样“看得见”，但好处却实打实“摸得到”。

2023年年初，以ChatGPT为代表的人工智能来势汹汹，食品行业在营销、包装、产品等多个方面涌现了一批“AI+”创意。同时，数智化、合成生物学等“基建”，经历多年发展沉淀后，已在效率、效益、质量等应用侧方面显现影响作用。另一边，如元气森林这样的创新者，也开始稳固基本盘，向着供应链、渠道等方向用自己的办法解决“老难题”。

在充满变化的一年，食品饮料持续创新，企业在变动中为新问题寻找新解法。

我们作为食品饮料行业的观察者与参与者之一，在挖掘企业内外结合的深度创新能力后，十家创新食品公司最终登榜“2023年十大创新公司”（排名不分先后）。

一、雀巢：新品加速，本土创新

快，是雀巢的新变化。

2023年，雀巢大中华区上任了第一位本地的研发负责人，帮助他们通过迅速捕捉市场趋势和洞察年轻人的喜好来加速适合本地化的创新。产品上新周期从以往的12-18个月，缩短到如今的8-10个月，未来则希望进一步打破6个月的周期。[1]

雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强也表示：“现在我们产品上新的周期大大缩短，接近原来的一半”。[2]早在2019年，时任雀巢大中华区首席营销官江妮妮就表示企业正在努力缩短新品开发时间，加快推新流程。[3]2023年雀巢的“快”，是对当年目标的最好呼应。

作为雀巢第二个设立孵化器的市场，雀巢中国上新周期的大幅缩短，也成为加速本土化创新的基础。2023年，雀巢的诸多突破性创新也首先落地中国市场。

如，全球第一款应用“雀巢至钻适度水解技术”的产品N³亲体奶在中国首发；旗下首款专为冰咖啡设计的速溶产品，在中国首发；旗下高端咖啡品牌ROASTELIER第二家门店开在了上海静安寺；雀巢打造的咖啡新物种“果皮茶”也开始在中国亮相，云南咖啡果皮也也能变为新商品。

旋风冰美式；图片来源：天猫雀巢官方旗舰店

同时，向来看好植物基食品、替代蛋白赛道的雀巢也在中国成立了全新的植物基食品团队，推出了新品牌雀巢燃魂豆府。据了解，这是一款以中国传统食材豆腐为核心原料的新零食。豆腐作为中国悠久历史的食材被运用到零食中，也是雀巢本土化破局的代表。

近几年持续大火的AI，最先入局的食品饮料企业也有雀巢。在中国市场，雀巢是第一家向全员提供生成式AI用于日常办公的跨国食品饮料巨头，将新技术应用在办公场景，雀巢先一步尝试提高员工生产力。

二、CellX：技术突破，多元蛋白

2023年8月，合成生物食品科技公司CellX（也称为“食未科技”）突破技术难关，实现了中国细胞培养肉领域首个禽类细胞千升放大的中试突破，成功将培养肉产品成本降至百元区间。中国首座、世界第五座的千升吨级细胞培养肉中试工厂，也让CellX迈出了从实验研发到规模化生产的重要一步。

9月，CellX完成了首个单细胞悬浮培养鱼类细胞在200L生物反应器中的试产，实现首株鱼细胞从实验室到中试车间的顺利过渡。对于缺乏悬浮培养研究基础、可参照标的较少的鱼类细胞而言，CellX的成功试产是细胞培养鱼肉量产化的基础。

千升吨级中试工厂；图片来源：CellX

去年在细胞培养肉“支架”研发过程中，CellX发现了发酵蛋白的无限潜力。经过一年半研发，CellX在今年11月了完成首款菌种的优化筛选与初步产业化验证工作。据CellX介绍，目前公司正积极推进万升（10吨）发酵罐的中试放大和国内外新食品原料的审批工作。

CellX的商业化也靠着一次次产业化创新奠定了基础。CellX研发总监陈双双博士表示：“随着多款低成本无血清培养基的开发完成，以及工艺优化带来的产率提升，我们在培养效率和成本端也有巨大突破。并且已经开始布局多项颠覆性的工艺技术和高效自动化的研发平台。”[4]

作为首家进入千升吨级中试生产的中国公司，CellX在今年又获得一笔数千万元的融资。CellX已完成多个品类十余款永生化细胞系开发，多款细胞已完成自主悬浮驯化，其中最领先管线已率先进入中试阶段的CellX，向未来蛋白质来源多元化迈出了一大步。

三、蒙牛：全面开花，数智人效

今年，蒙牛打造的全球乳业首个全数智化工厂正式落成投产，乳业流程化系统全数智化覆盖就在不远的未来。[5]

作为当前全球单体最大液体奶工厂，蒙牛4.0超级工厂背后是1270项技术业务管理创新。[5]全面投产后，蒙牛乳业宁夏工厂预计可实现“百人百亿”，即100个人创造100亿元年产值，实现全球乳业工厂最高年度人效比。

蒙牛数智化工厂；图片来源：蒙牛

在可持续、创新力、数智化、品牌力四个方向共同发力，蒙牛今年上半年逆势增长7.1%。除了强势的常温特仑苏、蒙牛母品牌牛奶、鲜奶、冰淇淋增长，蒙牛的新品也有突破。

今年蒙牛还跨界了饼干赛道，推出了「一口乐趣」高钙饼干；在B端餐饮市场，蒙牛推出了1L装的厚乳牛乳饮品；在儿童奶市场蒙牛推出了国内首款HMOs儿童液态配方奶；和陶氏公司合作推出全聚乙烯材料可回收酸奶包装袋。

作为全球乳业品牌，蒙牛印尼工厂在今年也完成了“海外奶源—海外加工—海外销售”的全链条布局，让品牌全球化能更进一步。

四、伊利：智能包装，饮品跨界

不少公司都意识到了GPT的重要性，但不是每个公司都能用好GPT。

今年3月，伊利上线了业内首款GPT应用产品——YILI-GPT，在行业内率先推进AIGC技术的产业应用。目前，伊利在机器学习、运筹优化、计算机视觉、自然语言处理等方向实现了能力沉淀及场景应用。

伊利也是乳业最早发布乳品AI包装的公司之一。今年5月，伊利发布了6款从概念到视觉设计都由AI参与甚至主导的包装设计，这是伊利加速推进AIGC技术在乳品行业应用的信号。

在举办亚运会期间，伊利以千年江南为灵感，通过AI技术辅助设计了三款新包装，将前沿科技与传统古典美学巧妙融合，再将新包装落地生产。这款包装还集成了YILI-GPT的能力——消费者可以扫码设计自己的AI礼盒包装，YILI-GPT则会针对作品给出诗意评语。

伊利AI包装；图片来源：伊利

除了将AI用于包装创新，伊利也推出了常温活性益生菌酸奶、HMO奶粉等创新产品。

其中，伊刻旋盖式现泡茶是伊利较受关注的跨界创新。

伊利选择了现泡茶饮品这一赛道进行尝试，品牌提出了“新鲜就要现泡”概念。伊刻现泡茶采用了首款旋盖式锁鲜盖专利技术，实现了现喝现泡的功能性创意。冻干茶粉3秒即溶，茶水分离式“锁鲜盖”技术，能让瓶盖隔光隔氧，锁住茶叶风味。

五、可口可乐：AI共舞，探索未来

今年推出了品牌首款联合人工智能打造的“未来3000年”概念产品——这是食品饮料应用AI的商业化落地案例。

今年2月，可口可乐公司董事会主席兼首席执行官詹鲲杰接受采访时表示“我相信每个人都在谈论AI”。同月，可口可乐公司和ChatGPT的运营方OpenAI结盟，推出了“未来3000年”这一产品。9月，这一概念产品开始在中国发售。

据了解，这是一款从口味研发到包装设计、产品推广均携手人工智能技术共同完成的商业产品。

未来3000年；图片来源：可口可乐

今年，可口可乐在中国即饮咖啡市场的“存在感”更强了。

COSTA咖世家系列产品在中国区取得的优秀成绩，甚至让可口可乐公司CEO在今年第三季度财报业绩会议上“点名表扬”。[6]在2022年12月至2023年11月即饮咖啡类目上榜的七款新品中，有五款产品来自可口可乐咖世家系列。[6]

除了咖啡成绩喜人，可口可乐今年推出的全球创意平台“乐创无界”也创新推出了限定产品——以《英雄联盟》游戏为灵感的可口可乐“英雄登场”。为了推广产品，可口可乐6月在上海及成都落地两座巨型水晶枢纽，以更具互动感的形式与消费者进行对话。

面对这个“疯狂的世界”，可口可乐从来都很主动。从可持续的Circular PET工厂开业，再生包装计划扩大，再到PET瓶灌装生产线的改造，使用铰链式瓶盖的新包装，可口可乐一直在朝可持续这一目标前进。

而在数字化上，可口可乐公司总裁兼首席财务官John Murphy强调：“没有什么比技术所扮演的角色，对当今全球组织的运作效果更具颠覆性的了。”[7]技术在可口可乐也持续发挥着正面作用，企业携手合作伙伴中粮可口可乐、太古可口可乐一同提升生产效能，数字化已经成为企业的核心战略。

六、农夫山泉：从“黑暗饮料”到“顶流”

2023年，农夫山泉的东方树叶一跃成为“顶流担当”。

这是一个“逆袭”故事。2013年，东方树叶还在茶饮料行业消费者满意度调查中排名倒数第二。[8]现在，东方树叶不仅是无糖茶赛道最瞩目的大单品，还扛起了农夫山泉的第二增长曲线。上半年，农夫山泉营收204.62亿元、盈利57.75亿，较去年同期分别增长23.3%和25.3%；其中茶饮料板块(东方树叶、茶π)营收高达52.86亿元，同比增长59.8%。[10]

据尼尔森数据，过去12个月东方树叶同比增长114%，增速超过即饮茶行业整体增速9倍以上，农夫山泉旗下的东方树叶、茶π贡献了整个即饮茶市场超过六成的增量。

这是东方树叶连续第三年高速增长，作为饮料行业内的大单品，东方树叶50%+的增长率说明这个赛道还有巨大的想象空间。尼尔森数据估算，东方树叶全年零售规模可能会达100亿。[10]

东方树叶黑乌龙；图片来源：小红书@农夫山泉东方树叶

增长的同时，东方树叶也获得了更高的评价。在多个无糖茶的投票评选中，农夫山泉的东方树叶都获得了用户肯定，打败了多个知名茶饮品牌，位列第一。[10]

从黑暗饮料到无糖茶“顶流”，10年时间，农夫山泉培育市场的耐心等到了无糖茶市场的爆发。提前“播种”，持续“养护”，耕耘10年的农夫山泉迎来了“收获季”。

七、星巴克：投资科技，革新场景

今年，星巴克兑现了2022年在全球投资者交流会上重磅加码中国市场的豪言，加重了在中国的投入。

9月19日，星巴克总投资15亿人民币的咖啡创新产业园落成投产，可以在全球范围内率先实现“从生豆到咖啡”的垂直产业链整合，驱动门店和多渠道的数字化进程，这是星巴克在中国的最大生产性投资。

星巴克咖啡创新产业园；图片来源：第一财经

但这不是星巴克唯一的投资。

星巴克还有注册资本2.22亿元人民币的“星巴克（中国）创新科技有限公司”，其经营范围为软件开发、物联网设备制造等，其中最受瞩目的人工智能（AI）应用软件开发标志着企业重注技术的决心。

如果说产业园和新公司在布局未来，品牌在新品、渠道、场景的探索，则是在当下寻找增长点。

从产品线来说，星巴克推出的系列咖啡Oleato很颠覆，特级初榨橄榄油和咖啡的结合出乎意料；黄油啤酒冰镇浓缩的啤酒+咖啡组合，也能在各大平台引起热议；供应端的努力成功实现了桶酿咖啡在3000+家门店的覆盖，桶酿咖啡上市首周的销量创下了历史新高；\浓/系列咖啡饮品有了专属杯型，259mL/杯提供的是更浓郁的奶咖体验。

另外，星巴克还开辟了全新的零售渠道“沿街取”，瞄准“在途”这一场景，实现线上线下无缝融合。

更接地气、更下沉，也是星巴克在2023年的变化。在星巴克近期发布的《2025中国战略愿景》中，星巴克表示“星巴克看重的不仅仅是全国300多个地级市场，也包括了近3000个县域市场”。今年8月，星巴克还针对中国庞大的外卖场景推出了“时空系列”新品，让茶咖在“沿途浸泡”的过程中拥有更好的风味。

星巴克“时空系列”上新的两款茶咖产品；图片来源：星巴克中国官网

布局供应链，开辟AI探索，不断上新的星巴克，在战略布局方面，积极“下沉”。星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛也表示“我们将加倍努力，加大力度投资于创新产品、门店体验、伙伴和数字化，从而创造更加独特的竞争优势，抓住中国未来的无限机遇。”[9]

八、麦当劳：数字农业，特色创新

今年，“麦当劳中国再生农业计划”在中国启动，9家供应商都加入了计划中，麦当劳每年有超过2/3的食材从这9家供应商采购。可以说，这是麦当劳和供应链共同努力探索农业端可持续供应链实践。

这个计划将会推广与普及麦当劳中国再生农业的理念、推动麦当劳中国再生农业的升级试点、推动符合中国农业实际的麦当劳中国再生农业持续落地和建立麦当劳中国再生农业的协作生态圈。

麦当劳中国再生农业计划；图片来源：筷玩思维

截至今年9月30日，麦当劳中国系统餐厅门店数为5582家，而2022年同期为4905家，期间增长了677家。增速远超预期，麦当劳继续投资的数字化不仅是服务顾客、简化流程的系统，也成为了品牌管理门店的工具。

麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“开到10000家餐厅时，我们在总部不可能知道所有事情，比如四川某一家餐厅的发展情况很难知道。但通过数字化，我们可以远程了解，更早做好风险管理，也能更好地与员工互动。”麦当劳中国首席执行官张家茵说，数字化不仅是为了做更好的生意，也旨在提升员工体验。[11]

AI也将助力麦当劳的数字化。今年年底，麦当劳宣布与Google合作，将于2024年开始部署生成式人工智能技术，届时将有“数千家”餐厅进行硬件和软件升级。生成式AI技术将会对海量数据进行优化，从而提高餐厅运营效率。

因地制宜的创新在2023年也越发吸引消费者的注意。在中国，麦当劳部分门店24小时免费开放自习区，打造“第三空间”，吸引年轻用户。

麦当劳自习室；图片来源：职业餐饮网

九、元气森林：深耕渠道，双数增长

品牌战略咨询公司eatbigfish在年初发布《2023全球挑战者品牌榜》时，对唯一上榜的中国品牌元气森林给出了极高评价——将科技哲学应用于软饮料。[12]

这种与竞争对手截然不同的市场策略和视角在今年依旧在发挥作用。2023年，元气森林依旧是那个熟悉的推新狂魔。年初给气泡水换新“气”只是一个开篇，今年官宣了全新2.0「可乐味气泡水」，继续讲述中国可乐的梦想。多元战略布局中，元气森林还推出了元气自在水、纯净水、每日山野、姜汁汽水、金桂普洱等新品。

爆发式的增长也在今年继续，今年外星人电解质水销售额突破35亿，冰茶在市场上依旧取得了显著增长，乳茶在秋冬季节的表现超出预期。2023年，元气森林迅速反弹，不仅实现了业绩的双位数增长，核心基础指标更是升至历史峰值。[13]

元气森林乳茶新品三大口味；图片来源：元气森林

元气森林今年推出的七大渠道策略让经销商库存周转良性，线下创新攻坚让渠道质量和健康度达到历史最佳水平，这七大渠道策略分别是[14]：

1. 聚焦客户盈利，持续投入千万补贴经销商；

2. 新增服务网点，重投入筑牢终端；

3. 加大付费陈列，保障优质网点签约，抢占门店陈列；

4. 补充额外冰陈，抢占万家社会冰陈；

5. 增加人员激励，强落地执行，提升团队效率；

6. 深耕校园渠道，不断挖掘高校潜力；

7. 拓展运动场景，激活运动渠道。

线下成了元气森林越发强劲的业务版图。智能柜业务9月实现全面盈利，给品牌未来发力零售业务提供了新的可能性。线下铺设量实现近10倍增长的元气森林智能柜，正在帮元气森林进一步实现“供应链一张网”的目标。

十、瑞幸：数字核心，爆款制造

2023年，瑞幸依旧是那个熟悉的“爆品制造机”。2021年的丝绒拿铁，2022年的椰云拿铁，2023年的酱香拿铁，连续三年押中爆品，瑞幸数字化创新机制展示了它的锐利。

“不相信碰巧、更相信数据”的瑞幸靠着数字化的数据形成了自己的核心竞争力。[15]

瑞幸咖啡高级副总裁周伟明曾经总结过：“快速推出一个好产品并不能体现竞争力，真正有用的是能够快速推出好产品的机制，我们的业务流程、考核机制，这些合在一起才形成了我们的竞争力，其他人挖一点、学一点都没有用。”[15]

同时，首次扭亏为盈的瑞幸在2023年也交出了爆品成绩单，首周单品销量突破1624万杯的马斯卡彭生酪拿铁；首日的销量为542万杯，带来1亿元收入的酱香拿铁；9月销售超2亿杯的经典产品丝绒拿铁系列。

瑞幸发布“酱香拿铁”首日销售战报；图片来源：瑞幸

3月，瑞幸咖啡在新加坡两店齐开。目前，在瑞幸出海的第一站新加坡，瑞幸咖啡已有十余家门店。

6月，瑞幸咖啡在福建开出了第10000家门店，企业门店仍在疯狂扩张，品牌增长也未曾止步。2023年11月，瑞幸咖啡公布了三季度财报，今年总净收入达72亿元，同比增长84.9%，营业利润率为13.4%，新开门店2437家。

十一、结语

外部环境有多不确定，企业的创新就有多主动。领先的食品企业都在不断构建系统性创新能力，关注可持续，押注数字化，引领行业趋势。

尽管未来难以预测，但“思变”依旧是所有企业选择的应对之道。

参考来源：

[1] 马越，《【深度】雀巢死守速溶咖啡老大地位，2023年6月3日》，界面

[2] 张志伟，《专访张西强：雀巢大中华大区有五大变化，2023年重点做好三件事》，2023年3月23日，食悟

[3] Tingmin Koe，《新品大计：雀巢中国计划今年推出170个新品》，2019年9月2日，Food Navigator

[4] 杨亚飞，《36氪首发丨合成生物学公司「CellX」完成数千万A+轮融资，千升吨级中试工厂拟于近期运行》，2023年6月16日，36氪

[5] 《全球首座！全数智化驱动 蒙牛打造全球乳业超级工厂》，2023年5月28日，蒙牛

[6]南瓜马，2023饮料新品TOP 100盘点：COSTA咖世家、果子熟了、元气森林外，新品“尖子生”还有谁？，2023年12月17日，马上赢情报站

[7] 何丹琳，《可口可乐公司全球总裁：如果不干这件事，我们很快就会被淘汰》，2023年12月1日，小食代

[8] 汪健，《奶茶遭遇劲敌，市场快被东方树叶抢完了？》，2022年10月2日，中国饮品快报

[9] 《2023年饮料市场单点惊爆：农夫山泉旗下东方树叶无糖茶增速超100%》，2023年8月30日，中国新闻网

[10] 何丹琳，《星巴克中国CEO正面回应咖啡价格战：我们在玩长期游戏》，2023年8月3日，小食代

[11] 潘娴，《麦当劳中国要冲击10000店，这些事情都是关键！我们一起和CEO聊了聊》，20年8月7日，小食代

[12] 张欣烁，《元气森林上半年业绩量质齐升超额完成近5%》，新华网

[13] Chain、圆圆,《2023全球挑战者品牌榜》发布，中国品牌元气森林上榜，2023年2月6日，FBIF

[14] 《元气森林2023业绩双位数增长，2024还有更大动作！》，2023年12月12日，食品板

[15] 卢奕贝、张晓艺、牙韩翔，《【深度】打造茶饮咖啡爆款，全靠数据推算》，2023年9月14日，界面

本文为FBIF食品饮料创新原创，作者：Sage，编辑：Bobo，转载请联系授权。

这些食品科技在改变行业，垂直农业… 2023年FoodTech 500强出炉

2024年3月13日，Forward Fooding发布2023年FoodTech 500强榜单，今年是Forward Fooding连续第五年颁布FoodTech 500强榜单。

图片来源：Forward Fooding

FoodTech 500强榜单是世界上首个以食品、科技和可持续发展三重指标为评选标准的全球创业人才的权威名单。 该榜单是受到《财富》世界500强启发而设立的。

本届Forward Fooding入围企业是从77个国家的1500多份参赛申请中，根据企业规模、数字足迹、可持续发展三个方面进行综合评分排名。

在500强入围企业中，有4家上市公司，2家估值超过10亿美元的公司，获得投资的企业占95%。

从公司业务看，500强入围企业中农业科技公司占大多数，根据融资轮次来看，上榜企业多集中在种子轮和A轮，而从成立时间看，入围企业的成立时间集中在2017年到2022年。

今年又有哪些企业榜上有名？它们研发了什么创新科技，商业模式如何？

一、榜单前十，植物基仍是关注重点

2023年FoodTech 500强榜单前十排名如下，其中 nsect、Bowery连续三年上榜，Nature’s Fynd、ProducePay连续两年上榜。从前两年榜单看，80 Acres Farms、Meati Foods、HEURA FOODS、CROPX、Nobell Foods和PLANET A FOODS则是榜单新秀。从前十榜单看，食品科技领域后起之秀频出，市场还有创新机会。

2023年FoodTech 500强排名前十企业；图片来源：Forward Fooding

1、Nature’s Fynd

Nature's Fynd是一家培育真菌蛋白的食品科技公司。该公司研发了一款名为Fy的真菌蛋白，据官网介绍，Fy是源自黄石国家公园的一种天然微生物（Fusarium strain flavolapis）。Nature's Fynd采用发酵工艺培育出Fy，其不含动物蛋白质和植物蛋白质，含有20种氨基酸。

图片来源：Nature’s Fynd

Nature's Fynd将Fy 培育成各种不含动物性成分的食品。此前，FBIF曾报道Nature's Fynd推出了据称是“世界上第一款”真菌蛋白酸奶，该款酸奶有香草、草莓和桃子三种口味，由真菌蛋白Fy制成。每瓶酸奶中含有8g蛋白质、8-9g糖和4g纤维。除了Fy酸奶，Nature's Fynd旗下产品还有Fy早餐肉饼和Fy奶油奶酪，均不含动物性成分、添加剂和坚果。

真菌酸奶；图片来源：Nature’s Fynd

2、Bowery

Bowery是一家总部位于纽约的垂直农业和数字农业公司，是美国最大的垂直农业公司。垂直农业是大型农业科技产业的一部分，它将数据科学和自动化等现代技术应用于农场、牧场和其他传统农业，利用软件工程和机器人技术来提高种植效率。Bowery表示，他们“正在重塑整个食品供应链，将其整合为一栋建筑，全面提高其灵活性、透明度、效率和安全性。”

图片来源：Bowery

Bowery使用一个名为BoweryOS系统，BoweryOS的工作原理是通过传感器和摄像头网络收集数十亿个数据点，并将这些数据输入专有的机器学习算法，由BoweryOS实时解读。在室内，由于没有典型的室外天气条件，种植者可以利用BoweryOS控制包括光的光谱、光周期（昼夜周期）、光照强度、灌溉时间、养分、气流、温度、湿度和二氧化碳等条件，并逐时（甚至逐分）进行调整，帮助植物茁壮生长，改善蔬菜风味。也就是说，BoweryOS可以同时识别蔬菜的光照情况、成熟情况等，便于农民给作物浇水施肥、提供光照和收获。

图片来源：Bowery

3、 nsect

nsect是生产天然昆虫蛋白和肥料的全球领先企业之一，也是一家获得了共益企业认证的公司。 nsect于2011年创立，业务范围覆盖水产养殖、宠物食品、家禽养殖、农业、昆虫食品原料等，获得了380多项专利，占整个行业专利的50%以上。 nsect是美国首家获得狗粮黄粉虫蛋白商业化授权的公司，也是世界上第一家获得昆虫肥料市场准入的公司。

图片来源： nsect

nsect以黄粉虫（mealworms）为原料，为饲料、宠粮、肥料、蛋白粉、食用昆虫粉等产品提供昆虫蛋白。据 nsect介绍，与1kg牛肉相比，1kg粉虫蛋白能提供更多蛋白质，在二氧化碳排放量和土地使用量方面，粉虫蛋白是牛肉的1/40。根据官网介绍，截至目前， nsect已募集到5亿美元资金。据Tech.eu报道， nsect在2023年4月获得了1.6亿欧元融资。

图片来源： nsect

4、ProducePay

ProducePay是一家农业科技公司，成立于2014，总部位于洛杉矶。旗下产品“可预测商业平台”（Predictable Commerce Platform）能够通过分析资金获取途径、全球贸易网络、数据和供应链可视性，降低生鲜供应链的不确定性和分散性，减少资金和食品浪费，提高效率。该平台还能够促进买卖双方的联系，提供资本、贸易等机会。

图片来源：ProducePay

据官网报道，今年2月，ProducePay宣布获得3800万美元的D轮融资，本轮融资由先正达集团风险投资公司（Syngenta Group Ventures）领投。本轮融资将用于ProducePay在欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚的扩张，推进该公司研发技术与服务。迄今为止，公司已为全球超过45亿美元的农产品交易提供了支持。

图片来源：ProducePay

5、80 Acres Farms

80 Acres Farms是一家垂直农业公司，在室内农场采用水培法种植作物，种植过程中不使用杀虫剂、农药等化学成分，不使用土壤。相比传统农业，80 Acres Farms每平方英尺种植的粮食数量最多能比普通农场多300倍，且能够减少95%用水量和97%的肥料消耗。

图片来源：80 Acres Farms

80 Acres Farms使用非转基因植物种子进行种植，并研发了紫色灯光以满足作物光合作用的需求，电力由农场可再生的水力发电，实现100%可再生能源。在包装上，80 Acres Farms产品包装采用再生塑料材料制成，能够100%回收。

图片来源：80 Acres Farms

6、Meati Foods

Meati Foods是一家总部位于博尔德的初创公司，成立于2017年，主要生产植物肉。蘑菇根（MushroomRoot）是Meati的主要成分，也是其核心成分，在其大部分产品中都有使用。Eat Meati 是Meati Foods首次推出的产品系列，其特色是用菌丝体（蘑菇根MushroomRoot）制成肉排和牛排。

图片来源：Meati Foods

2023年初，Meati Foods在其C轮融资中再获2200万美元资金，由Revolution Growth牵头，Rockefeller Capital跟投。Meati Foods融资总额达2.5亿美元。2023年5月，Meati Foods宣布其Eat Meati 产品已在260家Meijer超市首次亮相。

Meati Foods产品；图片来源：Meati Foods

7、HEURA FOODS

Heura Foods成立于2017年，是一家总部位于地中海中心地带巴塞罗那市的食品科技初创公司。该公司以大豆和豌豆为主要原料，通过分离淀粉和大豆油或豌豆油，可以浓缩豆类的蛋白质部分，提取浓缩蛋白。目前，Heura Foods提供100%植物基产品，在全球17个国家的22000多个销售点提供各种植物基食品，包括鸡肉条、鸡肉块、牛肉汉堡、火腿和素食猪肉等产品。

图片来源：HEURA FOODS

2024年2月，Heura Foods在B轮融资中获4000万欧元资金，由Upfield领投，Upfield是全球最大的植物基消费品公司，旗下拥有Becel和Flora等品牌。通过最新一轮融资，Heura Foods将进一步开发其专有技术，并继续扩大业务范围。

图片来源：HEURA FOODS

8、CROPX

CropX是一家2013年在新西兰成立的农业分析公司，提供农学农场管理系统，这是一个易于使用且功能强大的系统，它将农场数据、土壤、实时条件和农业知识连接起来，为农业生产提供指导，同时将所有农场数据汇总到一个地方，便于跟踪和共享。该系统可以监测作物生长情况，实现智能灌溉、施肥和作物保护。

图片来源：CROPX

2019年，CropX收购了位于美国内布拉斯加州的精准灌溉公司CropMetrics，将专业技术和市场拓展至枢轴灌溉系统。2020年初，CropX收购了新西兰一家精准灌溉公司Regen，该公司在畜牧业污水管理领域拥有独特的创新技术和专业知识。2021年，CropX收购了位于荷兰的精准农业公司Dacom Farm Intelligence，该公司在农业和数字技术交叉领域拥有30年的创新经验。2023年底，CropX宣布收购Green Brain——一家总部位于澳大利亚阿德莱德的数字灌溉管理解决方案提供商。此次收购扩大了CropX在澳大利亚的影响力，为其带来了完善的分销网络和忠实的客户群。

图片来源：CROPX官网

9、Nobell Foods

2017年，Magi Richani在美国加州创立Nobell Foods，致力于用植物乳蛋白替代奶酪中的动物蛋白，制造出口感、气味、延展性均能与动物奶酪媲美的植物奶酪。Nobell Foods通过PGP（Plant Grown Proteins植物生长蛋白），从大豆蛋白中分离出“酪蛋白”，并用于制造奶酪。

图片来源：Nobell Foods

美国商业媒体Fast Company将Nobell Foods的技术评为其2023年改变世界的想法列表中农业领域的榜首。Nobell Foods曾在2021年7月获得7500万美元B轮融资，截至2023年6月，该公司累计筹集了1亿美元的资金，还获得了比尔·盖茨和演员小罗伯特·唐尼等人士的支持和投资。

Nobell Foods产品图；图片来源：Nobell Foods官网

10、PLANET A FOODS

Planet A Foods是一家位于德国慕尼黑的B2B可持续原料公司，于2021年成立。该公司生产出了据称是世界上第一块100%不含可可的巧克力。Planet A Foods希望能够创造更多可持续的食品配料，从而每年减少数百万吨的二氧化碳排放量。

图片来源：PLANET A FOODS

Planet A Foods从当地获取食材并在本地进行处理，然后经过精确发酵技术和烘焙，能够生产出浓缩巧克力和黄油巧克力。这两种产品结合在一起，可以制作出ChoViva巧克力，这是一种以燕麦为主要原料、不含可可、人工成分的巧克力，二氧化碳排放量减少了90%。此外，ChoViva黄油可以做棕榈油的替代品。Planet A Foods利用下游加工工艺，从酵母细胞中提取出脂肪。

2024年初，Planet A Foods宣布获得1540万美元的A轮融资。此轮融资由欧洲领先的气候风险基金之一 World Fund 领投，Omnes Capital、Cherry Ventures、Mudcake、Nucleus Capital、TriplePoint Capital、Feast Ventures 等参投。这笔资金将用于进一步扩大市场，降低ChoViva成本。

图片来源：ChoViva

二、FoodTech 500专家观点

Forward Fooding联合创始人兼首席运营官Max Leveau： 全球风险投资正处于困难时期，农业食品科技也不例外。自2021年达到顶峰以来，该领域的投资额下降了74%，到2023年降至171亿美元。专业投资者和注重社会影响的投资者倾向于“超过炒作”，把目光放长远，而不是盯紧眼前的热门的、被大肆宣传的领域，更偏好投资整个供应链中更广泛的解决方案（比如减少食品浪费的技术）。这意味着投资出现了新的分布，以前主要集中在食品配送和替代蛋白质领域，而现在越来越多的早期投资投向了不太成熟或“热门”但仍有影响力的领域。企业家们必须专注于建立经营模式和结构更“健康”的企业，明确盈利路径，最好是采用“轻资产”模式。

农业食品科技全球投资格局；图片来源：Forward Fooding

Solvable Syndicate创始人Daniel Skavén Ruben： 十年来，全球农业食品科技投资不断增加，但投资额却下降了80%，与此同时，来自监管机构和消费者的压力也越来越大，再加上食品、农业领域不断涌现的科学突破和技术创新，继续推动必要的食品系统转型是很重要的。减少农业对化石肥料、除草剂和杀虫剂的依赖，推动供应链实现数字化，改良替代蛋白的口味、价格和便利性……一个可持续、灵活性强和公平的新食品体系即将出现。

《英国食品科技》作者Susie Warran-Smith CBE DL： 过去四年，全球社会和经济动荡不安，COVID、人口结构变化和地缘冲突使人们意识到粮食安全问题。我认为农业食品科技的新企业家们未来发展十分乐观。不过未来替代蛋白要在口味、质地和营养方面真正与动物性产品相媲美，还有很长的路要走。农业食品科技公司也应当通过提高食品生产效率和可持续性来最大限度地减少浪费。

GERBER-RAUTH公司董事长兼总经理Christian Pichler： 农业食品科技行业越来越重视可持续发展，垂直农业和室内农业正获得越来越多的关注。精准农业技术目前能够做到优化资源、提高作物产量，并通过数据最大限度减少对环境的负面影响。在气候变化的背景下，食品安全问题受到关注，而替代蛋白技术（植物基、细胞培养、分子合成、发酵等）对食品安全问题至关重要。

Newland Syndicate创始人Miguel Jordao： 前十年，利率持续走低，风险资本涌入经济领域的盛况空前，农业食品行业也不例外，然而，这些企业在行业内的适用性方面面临着明显的两极分化。许多企业针对现有问题提出了解决方案，但是这些解决方案的复杂性和规模可能难以与市场兼容。创新和实用性的融合将给这些解决方案与农业食品部门运营的结合带来挑战。

三、结语

过去十年，农业食品科技行业受到了越来越多的关注，使其从一个小众领域扩展到全球市场。新兴配料、精准农业、新型耕作系统、功能性食品、替代蛋白质、减少食品浪费、食品安全等领域百花齐放。在农业食品领域，技术进步的飞速发展正在重塑社会和生产格局，Forward Fooding认为这预示着第五次工业革命即将到来的新时代。

技术背后，是农业可持续、减少食物浪费、推动供应链透明化、食品安全、食品可追溯、减少碳排放和资源浪费等等美好的愿景。专业知识与创业精神的结合，能够为食品业创造更美好的未来，不仅会影响到人类的生活方式和消费者的选择，也将创建一个更互联、更可持续和更公平的食品行业。

来源：Forward Fooding

本文为FBIF食品饮料创新原创，编辑：舟舟、桃桃，转载请联系授权。

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