2024最具创新食品公司Top 10揭晓，有哪些公司崭露头角？

近日，《Fast Company》公布了2024年“最具创新力公司”榜单，该榜单共挑选了来自58个类别的606家正在重塑行业和文化的入围企业，涉及人工智能、设计、广告、可持续发展等多个领域。本文我们选择了其中十家创新食品公司，共同探讨它们为何能在诸多食品企业中脱颖而出，成为Fast Company在食品类别中最具创新力的公司。

图片来源：Fast Company

Fast Company表示，如今食品杂货购物变得更加复杂，成为了一个需要全脑思考的任务。传统品牌仍然声称它们的真实产品中没有隐藏假成分，而传统颠覆者们则宣称它们的替代产品与真实产品无异，现在货架上还出现了新的替代产品，这些增强的替代产品将更加回归自然。品牌们各执一词，向消费者宣扬自己的产品与功能，而面对纷繁复杂的产品，消费者则显得尤为疲惫。幸运的是，Fast Company2024年食品行业最具创新力公司为疲倦的超市购物者提供了一些可靠的期待。

在本次发布的榜单中，环境保护和可持续发展仍然是品牌们创新聚焦的方向 ，越来越多的企业开始重视本品牌产品对环境和自然造成的影响，并有企业主动将产品碳排放信息公之于众。此外，原料创新、迎合健康趋势也是品牌们创新的焦点。

接下来，FBIF将带你一探十大创新食品公司的创新之举：

1、J.M. Smucker：将普通的学校午餐主食打造成强势品牌

2、Driscoll’s：规模化生产特色水果，使特色水果价格平民化

3、Chomps：制作营养丰富、可持续、来源严格的牛肉干

4、SCOUT：推出特色北美海鲜罐头

5、联合利华：改变冰淇淋的冰点，降低碳排放量

6、BANZA：推出并创新鹰嘴豆意大利面食

7、OATLY：在食品包装上贴碳标签

8、KIND SNACKS：在产品中使用再生有机原料

9、ALEC’S ICE CREAM：推出再生有机冰淇淋

10、ATOMO COFFEE：研发并推广无豆咖啡

一、J.M. SMUCKER

J.M. Smucker是如何将不起眼的学校午餐主食打造成强势品牌的？

Uncrustables花生果酱三明治；图片来源：J.M. SMUCKER

在Uncrustables（J.M. SMUCKER旗下三明治品牌）首次出现25年后，花生果酱三明治迎来了一段流行文化时期。

据介绍，巴尔的摩乌鸦队在参加2023年美国国家橄榄球联盟季后赛的途中，吃掉了7500个J.M. Smucker公司生产的冷冻无皮花生果酱三明治。Drake在一次演出中途吃了一个Uncrustables。NFL兄妹Travis Kelce和Jason Kelce在他们的热门播客中承认，他们虽然认为这种零食不能算作三明治，但是他们吃这种零食“比吃其他任何东西都多”。

J.M. Smucker首席营销官Gail Hollander表示：“这是一种存在了很久的产品。”他提到了25年前，Uncrustables最初只是学校午餐的一种简单选择，并不是一个真正的品牌。具有讽刺意味的是，J.M. Smucker公司在2015年每天生产100万个Uncrustables，到2022年达到300万个，去年几乎达到500万个，但仍然难以满足需求。“货架上的三明治都卖光了，要想续上货”，Hollander解释说，“我们就必须要制作出足够的三明治”。

Smucker透露，公司已经花了数年时间来完善产品外形，主要集中在面包上，使其保持枕状、无气孔、无泄漏。Smucker高级副总裁Rebecca Scheidler说：“想象一下这样一个场景，我们将所有浪费降到最低，但却设计出了最柔软的面包。 ”

在2019年开设第二家工厂（第三家工厂预计将在今年晚些时候投入运营）后，Smucker的产能逐渐增长，而这对Uncrustables来说恰好是一个契机。公司已经推出了以肉和奶酪为馅料的咸味Uncrustables（2022年底推出），并预告无需再等待解冻的冷藏Uncrustables即将推出。此外，Smucker还将三明治推向了国际市场，并开始在俄亥俄州总部建造研发中心。去年11月，这家食品企业集团甚至对其业务进行了重组，成立了“冷冻酱料方便速食”部门，这反映了Uncrustables对这家市值140亿美元的公司的重要性。

在Smucker2023财年（截至2023年4月30日），Uncrustables的销售额增至6.85亿美元，预计2024财年将增至8亿美元。Smucker预计，在第三家工厂投产后的两年内，Uncrustables将成为一个价值十亿美元的品牌，然后它还可以刺激更多的需求。“产能解放了我们”，Scheidler说，“现在我们不仅可以制作三明治，还可以更多地融入文化”。

二、Driscoll’s（怡颗莓）

Driscoll's Sweetest Batch浆果的价格终于更实惠了。

图片来源：Driscoll's

美国，这个物产丰富的国度，仍然是一个半打优质草莓可以卖到超过10美元的地方。

在过去的一年里，Driscoll’s忙于以一种只有地球上最大的浆果公司才能做到的方式，将特色水果平民化：大规模地向超市投放特制浆果。

长期以来，Driscoll's一直沉浸于其标志性高端产品Sweetest Batch所取得的成功。现在，仅其中的一种产品--特甜蓝莓，就占到旺季业务量的25%。然而，这些品种一直都是限量供应，每年只推出一次。只有1%的Driscoll's浆果能达到优质产品的标准，因此公司一直认为量产的障碍是难以逾越的。

但在2023年，Driscoll's重新设计了流程，并调整了激励结构。在过去的季节里，种植者根据产量和物理特性进行评估：这些浆果在货架上看起来是否吸引人？以前很难测量的风味现已成为一项关键标准。为了测量浆果内部的白利糖度（或决定风味的糖化合物含量），Driscoll's还分发了先进的红外物质分析仪。

与此同时，农业科技初创公司Mineral也受聘对数十亿个农场数据点进行分析，以更好地了解浆果产量的驱动因素。Driscoll's声称，这些创新使其收获的优质浆果产量达到历史最高水平。

据了解，成本是大规模销售的最后一道障碍。现在，Driscoll's通常会在10盎司装的"最甜浆果"上标注4美元的价格。

三、Chomps

不含硝酸盐、添加剂和糖的肉干：Chomps如何在竞争中脱颖而出？

图片来源：Chomps

Chomps只擅长做一件事：制作营养丰富、可持续、来源严格的牛肉干。

Chomps联合创始人Pete Maldonado和Rashid Ali说，在竞争激烈的行业中，Chomps更像是“健身爱好者的糖果棒”。

在找不到一款健康的牛肉干之后，这对旧时节食的CrossFit运动爱好者开始了他们的工作。他们品牌的产品使用简单的盐和芹菜汁进行腌制，避免使用硝酸盐、添加剂甚至糖 。Chomps六种牛肉干的肉来自塔斯马尼亚一个名为“Cape Grim Beef”的农民网，那里的奶牛生长在红色火山土的草地上。可持续生产的鹿肉来自世界养鹿业领先的新西兰。不过，美国火鸡也是难以匹敌的，因此Chomps的三款口味的火鸡均采用来自美国四个州的生产商的无抗生素火鸡。

在过去三年里，该品牌的销售额翻了两番，从不足6000万美元增至超过2.44亿美元。在这个被不知来源肉类蛋白和越来越多的将红肉作为文化战争砝码的品牌所主导的行业中，Chomps——一个强调可持续发展并与正确对待土地和动物的农民建立个人关系的少数人共同拥有的品牌——是一股清流。

四、SCOUT

这家鱼罐头公司真是“鱼中有蚌”啊！

图片来源：SCOUT

与Ortiz和Jose Gourmet等欧洲知名品牌不同，Scout只从北美当地渔场采购罐头食品，并因此而脱颖而出。去年，挑剔的美国杂货店购物者购买了数量惊人的Scout蚌类罐头（该公司表示，蚌类仍然是“我们几乎无法保持库存的产品”），以及其他海产品，如比金枪鱼、三文鱼或虾更可持续捕捞的鳟鱼。

2023年3月，Scout推出了即拿即走的海鲜零食套装——即用橄榄油腌制的黄鳍金枪鱼，配以香草、坚果、种子和香料等配料，再加上一把叉子和一个杯子，就可以把所有东西混合在一起。这些套装经常销售一空。

自2022年10月获得400万美元种子轮融资以来，Scout的品牌经销店数量翻了两番，从1,500家美国和加拿大商店增加到6,000多家，其中包括全食超市（Whole Foods），最近几个月还新增了H-E-B和Meijer。

五、联合利华

在地球变暖的同时保持冰淇淋的低温是一项环境挑战——联合利华找到了解决方案。

图片来源：微博@有家就有联合利华

由于改变了冰淇淋的凝固点，联合利华被《Fast Company》评选为食品类最具创新力公司之一。

联合利华拥有十大冰淇淋品牌中的五个、一个世纪的冰淇淋制作经验和数十亿美元的研发预算，现在联合利华已经开发出一些优化冰淇淋价值链的诀窍。该品牌宣称在2023年取得了几项突破，使冰淇淋更能适应较高的温度。

零售冰柜的二氧化碳排放量占联合利华公司总排放量的十分之一。这是因为在便利店中陈列的300万箱联合利华冰淇淋冰柜中，大部分都是公司所有。通过将冷冻室温度调高10度（行业标准是华氏0度），联合利华了解到可以将排放量减少20%至30%。 但这意味着要重新配制冰淇淋，使其口味、稠度和口感不会受到较高储存条件的不利影响。

联合利华对温度和配料比例进行了试验，希望找出冰含量不再高且稳定的时刻，该测试在德国和印度尼西亚进行。最终，联合利华注册了12项冷冻甜点专利，产品包括涂抹棒、棒状冰淇淋、迷你杯和棒冰。

联合利华尚未说明在其60个国际市场手动提高冷冻室温度的时间。但在2023年2月，联合利华曾表示，一旦其科学家团队破解了密码，就会公开其配方。11月，该品牌信守承诺，公开了专利技术，以便竞争对手可以效仿。

六、BANZA

Banza的鹰嘴豆意大利面一直在不断推陈出新，它还占领了冷冻柜货架。

Banza立志要把数百种形状的普通面食都做成鹰嘴豆的形状。

2023年6月，该公司在其现有的16种意大利面产品中增加了如果不添加麸质就难以做到完美的bucatini，这使得该品牌鲜艳的木瓜橘色包装盒在全食超市、沃尔玛、Costco和Target的货架上更加无处不在。2023年，该品牌的销售量增加了50%，排名跃升至美国第5大意大利面制造商，仅次于Barilla、De Cecco和Ronzoni等百年老字号。

制作更健康的意大利面是Banza最初的使命，但该公司现在已经看到了将鹰嘴豆转化为营养密度更高的消费者最喜爱的食品的潜力。

这在很大程度上意味着要在冷冻货架上展开竞争，Banza在9月份推出了来自冷冻品类巨头的三款首创产品——用鹰嘴豆制作的原味、蓝莓和巧克力片华夫饼，这标志着它进入了早餐领域。2023年秋天，Banza还推出了首款合作披萨：Banza x Tabasco Hotter by the Bite披萨，在饼皮上淋上混合的辣酱，味道更加浓郁，“ZA”也因此而得名。

七、OATLY

OATLY是首家在食品包装上贴碳标签的公司。

图片来源：OATLY

研究表明，大多数美国消费者希望在食品包装上贴上碳标签。但是美国还没有一家公司尝试过这样做......

直到2023年1月，OATLY开始冒险尝试。当月，四款燕麦酸奶的标签上开始标注产品的气候足迹。(根据第三方机构CarbonCloud的测算，混合浆果燕麦酸奶的CO2e排放量为1.9千克。）OATLY解释说，这些标签可以揭开食品对气候影响的面纱，就像美国食品药品监督管理局规定的营养标签揭示脂肪、糖和胆固醇含量一样。

碳足迹已被测量，并等待在另外12种燕麦产品（包括所有燕麦奶）的标签上添加。 在欧洲，OATLY多年来一直在包装上标注碳足迹，欧盟市场上其他注重气候的品牌也是如此，如Quorn。无论如何，此举标志着美国大型食品公司的创举。

OATLY将其描述为在推出标准化碳标签的漫长道路上的一个起点，也许有一天这会成为强制性标准。它认为，在其他食品公司效仿并自愿在包装上打印数字之前，同类比较不可能成为现实。

八、KIND SNACKS

Kind能量棒使用了大量再生有机巴旦木。

图片来源：KIND SNACKS

Kind Snacks在其最常用配料的再生农业方面处于领先地位。

2023年，该公司启动了“巴旦木种植园计划”（Almond Acres Initiative）——该实验室旨在“寻找一种更友好的方式”来种植坚果 ，而这些坚果几乎都被Kind放进了它生产的每一条能量棒中。

该品牌与美国最大的巴旦木供应商之一，加利福尼亚的Ofi公司合作。他们将在500英亩的土地上开展为期三年的深入研究，测试各种再生方法与现代农业技术的结合。

他们正在测试的方法包括整个果园循环利用、使用覆盖作物、添加堆肥和生物炭，以及直接从树上而不是地面上收获坚果。采用其中任何一种方法都将使玛氏的子公司Kind成为行业先锋。

Kind表示，其目标是到2030年100%的巴旦木来自再生农场。同时，在Almond Acres学到的经验将帮助其设定未来的环保目标，并为该品牌提供工具，帮助其供应商向更可持续的农业实践过渡。

九、ALEC’S ICE CREAM

这种新型冰激凌对胃和环境都更友好。

图片来源：Alec’s

Alec’s Ice Cream于2023年5月上架，它使用的牛奶不含A1蛋白，这种A1蛋白在很久以前因基因突变而产生，与消化问题和炎症有关。

相比之下，Alec’s Ice Cream使用的是含A2的O.G.牛奶，有迹象表明这种牛奶更适合对乳制品过敏的人群。

Alec’s“更好的冰淇淋”的宣传还不止这些：该品牌一经推出，就成为美国商店中第一款再生有机冰淇淋。蔗糖来自本土绿色甘蔗项目（地球上第一家再生有机生产商），所有的A2牛奶都来自北加州的亚历山大家庭农场（首个有机再生管理乳品厂）。

2023年，Alec’s Ice Cream的销售额增长了四倍，目前有2000家商店销售Alec’s的产品。2024年，Alec’s将增加来自其他再生先驱供应商的配料，其中包括：杏仁来自一个用水量仅为普通果园一小部分的果园；咖啡来自第一家再生有机食品供应商Groundwork；香蕉来自尼加拉瓜致力于再生农林业的小农户。

十、ATOMO COFFEE

咖啡种植地越来越少，这种无豆咖啡的替代品引起了业界的热议。

图片来源：Atomo Coffee

您可能会问，为什么要选择另类咖啡？对咖啡过敏的情况极为罕见。

这是因为，到2050年，一半的咖啡种植地都将无法种植咖啡。与此同时，咖啡业每天都在忙着毁掉价值近10个中央公园的雨林。

Atomo Coffee的解决方案自2019年开始研发，它是一种逆向工程无豆咖啡，与传统咖啡中的28种化合物相匹配，但是无豆咖啡是由枣核、柠檬和葵花籽以及无咖啡因茶叶中残留的咖啡因等可循环利用的原料制成。去年10月，该产品在2023年纽约咖啡节上首次亮相，成为该咖啡节的热门话题。

除了用水量减少94%和碳排放量减少93%之外，Atomo还认为其替代品在分子水平上也有所提升；它比传统咖啡酸度更低，抗氧化剂含量更高，提供了该品牌所称的“纯净咖啡因”体验。

规模是Atomo实现其雄心壮志的关键。2023年底，该公司在加利福尼亚开设了一家工厂，每年可加工400万磅枣核。据报道，投资者已为该品牌投入了5200万美元。目前，只有时代广场附近的一家咖啡馆——Gumption Coffee有售。但是，一旦2024年3月产量增加，无豆咖啡将以每磅20.99美元的价格在全国零售，有普通和无咖啡因两种。

英文来源：Fast Company

本文为FBIF食品饮料创新原创，中文编辑：Sandy，转载请联系授权。

这些食品科技在改变行业，垂直农业… 2023年FoodTech 500强出炉

2024年3月13日，Forward Fooding发布2023年FoodTech 500强榜单，今年是Forward Fooding连续第五年颁布FoodTech 500强榜单。

图片来源：Forward Fooding

FoodTech 500强榜单是世界上首个以食品、科技和可持续发展三重指标为评选标准的全球创业人才的权威名单。 该榜单是受到《财富》世界500强启发而设立的。

本届Forward Fooding入围企业是从77个国家的1500多份参赛申请中，根据企业规模、数字足迹、可持续发展三个方面进行综合评分排名。

在500强入围企业中，有4家上市公司，2家估值超过10亿美元的公司，获得投资的企业占95%。

从公司业务看，500强入围企业中农业科技公司占大多数，根据融资轮次来看，上榜企业多集中在种子轮和A轮，而从成立时间看，入围企业的成立时间集中在2017年到2022年。

今年又有哪些企业榜上有名？它们研发了什么创新科技，商业模式如何？

一、榜单前十，植物基仍是关注重点

2023年FoodTech 500强榜单前十排名如下，其中 nsect、Bowery连续三年上榜，Nature’s Fynd、ProducePay连续两年上榜。从前两年榜单看，80 Acres Farms、Meati Foods、HEURA FOODS、CROPX、Nobell Foods和PLANET A FOODS则是榜单新秀。从前十榜单看，食品科技领域后起之秀频出，市场还有创新机会。

2023年FoodTech 500强排名前十企业；图片来源：Forward Fooding

1、Nature’s Fynd

Nature's Fynd是一家培育真菌蛋白的食品科技公司。该公司研发了一款名为Fy的真菌蛋白，据官网介绍，Fy是源自黄石国家公园的一种天然微生物（Fusarium strain flavolapis）。Nature's Fynd采用发酵工艺培育出Fy，其不含动物蛋白质和植物蛋白质，含有20种氨基酸。

图片来源：Nature’s Fynd

Nature's Fynd将Fy 培育成各种不含动物性成分的食品。此前，FBIF曾报道Nature's Fynd推出了据称是“世界上第一款”真菌蛋白酸奶，该款酸奶有香草、草莓和桃子三种口味，由真菌蛋白Fy制成。每瓶酸奶中含有8g蛋白质、8-9g糖和4g纤维。除了Fy酸奶，Nature's Fynd旗下产品还有Fy早餐肉饼和Fy奶油奶酪，均不含动物性成分、添加剂和坚果。

真菌酸奶；图片来源：Nature’s Fynd

2、Bowery

Bowery是一家总部位于纽约的垂直农业和数字农业公司，是美国最大的垂直农业公司。垂直农业是大型农业科技产业的一部分，它将数据科学和自动化等现代技术应用于农场、牧场和其他传统农业，利用软件工程和机器人技术来提高种植效率。Bowery表示，他们“正在重塑整个食品供应链，将其整合为一栋建筑，全面提高其灵活性、透明度、效率和安全性。”

图片来源：Bowery

Bowery使用一个名为BoweryOS系统，BoweryOS的工作原理是通过传感器和摄像头网络收集数十亿个数据点，并将这些数据输入专有的机器学习算法，由BoweryOS实时解读。在室内，由于没有典型的室外天气条件，种植者可以利用BoweryOS控制包括光的光谱、光周期（昼夜周期）、光照强度、灌溉时间、养分、气流、温度、湿度和二氧化碳等条件，并逐时（甚至逐分）进行调整，帮助植物茁壮生长，改善蔬菜风味。也就是说，BoweryOS可以同时识别蔬菜的光照情况、成熟情况等，便于农民给作物浇水施肥、提供光照和收获。

图片来源：Bowery

3、 nsect

nsect是生产天然昆虫蛋白和肥料的全球领先企业之一，也是一家获得了共益企业认证的公司。 nsect于2011年创立，业务范围覆盖水产养殖、宠物食品、家禽养殖、农业、昆虫食品原料等，获得了380多项专利，占整个行业专利的50%以上。 nsect是美国首家获得狗粮黄粉虫蛋白商业化授权的公司，也是世界上第一家获得昆虫肥料市场准入的公司。

图片来源： nsect

nsect以黄粉虫（mealworms）为原料，为饲料、宠粮、肥料、蛋白粉、食用昆虫粉等产品提供昆虫蛋白。据 nsect介绍，与1kg牛肉相比，1kg粉虫蛋白能提供更多蛋白质，在二氧化碳排放量和土地使用量方面，粉虫蛋白是牛肉的1/40。根据官网介绍，截至目前， nsect已募集到5亿美元资金。据Tech.eu报道， nsect在2023年4月获得了1.6亿欧元融资。

图片来源： nsect

4、ProducePay

ProducePay是一家农业科技公司，成立于2014，总部位于洛杉矶。旗下产品“可预测商业平台”（Predictable Commerce Platform）能够通过分析资金获取途径、全球贸易网络、数据和供应链可视性，降低生鲜供应链的不确定性和分散性，减少资金和食品浪费，提高效率。该平台还能够促进买卖双方的联系，提供资本、贸易等机会。

图片来源：ProducePay

据官网报道，今年2月，ProducePay宣布获得3800万美元的D轮融资，本轮融资由先正达集团风险投资公司（Syngenta Group Ventures）领投。本轮融资将用于ProducePay在欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚的扩张，推进该公司研发技术与服务。迄今为止，公司已为全球超过45亿美元的农产品交易提供了支持。

图片来源：ProducePay

5、80 Acres Farms

80 Acres Farms是一家垂直农业公司，在室内农场采用水培法种植作物，种植过程中不使用杀虫剂、农药等化学成分，不使用土壤。相比传统农业，80 Acres Farms每平方英尺种植的粮食数量最多能比普通农场多300倍，且能够减少95%用水量和97%的肥料消耗。

图片来源：80 Acres Farms

80 Acres Farms使用非转基因植物种子进行种植，并研发了紫色灯光以满足作物光合作用的需求，电力由农场可再生的水力发电，实现100%可再生能源。在包装上，80 Acres Farms产品包装采用再生塑料材料制成，能够100%回收。

图片来源：80 Acres Farms

6、Meati Foods

Meati Foods是一家总部位于博尔德的初创公司，成立于2017年，主要生产植物肉。蘑菇根（MushroomRoot）是Meati的主要成分，也是其核心成分，在其大部分产品中都有使用。Eat Meati 是Meati Foods首次推出的产品系列，其特色是用菌丝体（蘑菇根MushroomRoot）制成肉排和牛排。

图片来源：Meati Foods

2023年初，Meati Foods在其C轮融资中再获2200万美元资金，由Revolution Growth牵头，Rockefeller Capital跟投。Meati Foods融资总额达2.5亿美元。2023年5月，Meati Foods宣布其Eat Meati 产品已在260家Meijer超市首次亮相。

Meati Foods产品；图片来源：Meati Foods

7、HEURA FOODS

Heura Foods成立于2017年，是一家总部位于地中海中心地带巴塞罗那市的食品科技初创公司。该公司以大豆和豌豆为主要原料，通过分离淀粉和大豆油或豌豆油，可以浓缩豆类的蛋白质部分，提取浓缩蛋白。目前，Heura Foods提供100%植物基产品，在全球17个国家的22000多个销售点提供各种植物基食品，包括鸡肉条、鸡肉块、牛肉汉堡、火腿和素食猪肉等产品。

图片来源：HEURA FOODS

2024年2月，Heura Foods在B轮融资中获4000万欧元资金，由Upfield领投，Upfield是全球最大的植物基消费品公司，旗下拥有Becel和Flora等品牌。通过最新一轮融资，Heura Foods将进一步开发其专有技术，并继续扩大业务范围。

图片来源：HEURA FOODS

8、CROPX

CropX是一家2013年在新西兰成立的农业分析公司，提供农学农场管理系统，这是一个易于使用且功能强大的系统，它将农场数据、土壤、实时条件和农业知识连接起来，为农业生产提供指导，同时将所有农场数据汇总到一个地方，便于跟踪和共享。该系统可以监测作物生长情况，实现智能灌溉、施肥和作物保护。

图片来源：CROPX

2019年，CropX收购了位于美国内布拉斯加州的精准灌溉公司CropMetrics，将专业技术和市场拓展至枢轴灌溉系统。2020年初，CropX收购了新西兰一家精准灌溉公司Regen，该公司在畜牧业污水管理领域拥有独特的创新技术和专业知识。2021年，CropX收购了位于荷兰的精准农业公司Dacom Farm Intelligence，该公司在农业和数字技术交叉领域拥有30年的创新经验。2023年底，CropX宣布收购Green Brain——一家总部位于澳大利亚阿德莱德的数字灌溉管理解决方案提供商。此次收购扩大了CropX在澳大利亚的影响力，为其带来了完善的分销网络和忠实的客户群。

图片来源：CROPX官网

9、Nobell Foods

2017年，Magi Richani在美国加州创立Nobell Foods，致力于用植物乳蛋白替代奶酪中的动物蛋白，制造出口感、气味、延展性均能与动物奶酪媲美的植物奶酪。Nobell Foods通过PGP（Plant Grown Proteins植物生长蛋白），从大豆蛋白中分离出“酪蛋白”，并用于制造奶酪。

图片来源：Nobell Foods

美国商业媒体Fast Company将Nobell Foods的技术评为其2023年改变世界的想法列表中农业领域的榜首。Nobell Foods曾在2021年7月获得7500万美元B轮融资，截至2023年6月，该公司累计筹集了1亿美元的资金，还获得了比尔·盖茨和演员小罗伯特·唐尼等人士的支持和投资。

Nobell Foods产品图；图片来源：Nobell Foods官网

10、PLANET A FOODS

Planet A Foods是一家位于德国慕尼黑的B2B可持续原料公司，于2021年成立。该公司生产出了据称是世界上第一块100%不含可可的巧克力。Planet A Foods希望能够创造更多可持续的食品配料，从而每年减少数百万吨的二氧化碳排放量。

图片来源：PLANET A FOODS

Planet A Foods从当地获取食材并在本地进行处理，然后经过精确发酵技术和烘焙，能够生产出浓缩巧克力和黄油巧克力。这两种产品结合在一起，可以制作出ChoViva巧克力，这是一种以燕麦为主要原料、不含可可、人工成分的巧克力，二氧化碳排放量减少了90%。此外，ChoViva黄油可以做棕榈油的替代品。Planet A Foods利用下游加工工艺，从酵母细胞中提取出脂肪。

2024年初，Planet A Foods宣布获得1540万美元的A轮融资。此轮融资由欧洲领先的气候风险基金之一 World Fund 领投，Omnes Capital、Cherry Ventures、Mudcake、Nucleus Capital、TriplePoint Capital、Feast Ventures 等参投。这笔资金将用于进一步扩大市场，降低ChoViva成本。

图片来源：ChoViva

二、FoodTech 500专家观点

Forward Fooding联合创始人兼首席运营官Max Leveau： 全球风险投资正处于困难时期，农业食品科技也不例外。自2021年达到顶峰以来，该领域的投资额下降了74%，到2023年降至171亿美元。专业投资者和注重社会影响的投资者倾向于“超过炒作”，把目光放长远，而不是盯紧眼前的热门的、被大肆宣传的领域，更偏好投资整个供应链中更广泛的解决方案（比如减少食品浪费的技术）。这意味着投资出现了新的分布，以前主要集中在食品配送和替代蛋白质领域，而现在越来越多的早期投资投向了不太成熟或“热门”但仍有影响力的领域。企业家们必须专注于建立经营模式和结构更“健康”的企业，明确盈利路径，最好是采用“轻资产”模式。

农业食品科技全球投资格局；图片来源：Forward Fooding

Solvable Syndicate创始人Daniel Skavén Ruben： 十年来，全球农业食品科技投资不断增加，但投资额却下降了80%，与此同时，来自监管机构和消费者的压力也越来越大，再加上食品、农业领域不断涌现的科学突破和技术创新，继续推动必要的食品系统转型是很重要的。减少农业对化石肥料、除草剂和杀虫剂的依赖，推动供应链实现数字化，改良替代蛋白的口味、价格和便利性……一个可持续、灵活性强和公平的新食品体系即将出现。

《英国食品科技》作者Susie Warran-Smith CBE DL： 过去四年，全球社会和经济动荡不安，COVID、人口结构变化和地缘冲突使人们意识到粮食安全问题。我认为农业食品科技的新企业家们未来发展十分乐观。不过未来替代蛋白要在口味、质地和营养方面真正与动物性产品相媲美，还有很长的路要走。农业食品科技公司也应当通过提高食品生产效率和可持续性来最大限度地减少浪费。

GERBER-RAUTH公司董事长兼总经理Christian Pichler： 农业食品科技行业越来越重视可持续发展，垂直农业和室内农业正获得越来越多的关注。精准农业技术目前能够做到优化资源、提高作物产量，并通过数据最大限度减少对环境的负面影响。在气候变化的背景下，食品安全问题受到关注，而替代蛋白技术（植物基、细胞培养、分子合成、发酵等）对食品安全问题至关重要。

Newland Syndicate创始人Miguel Jordao： 前十年，利率持续走低，风险资本涌入经济领域的盛况空前，农业食品行业也不例外，然而，这些企业在行业内的适用性方面面临着明显的两极分化。许多企业针对现有问题提出了解决方案，但是这些解决方案的复杂性和规模可能难以与市场兼容。创新和实用性的融合将给这些解决方案与农业食品部门运营的结合带来挑战。

三、结语

过去十年，农业食品科技行业受到了越来越多的关注，使其从一个小众领域扩展到全球市场。新兴配料、精准农业、新型耕作系统、功能性食品、替代蛋白质、减少食品浪费、食品安全等领域百花齐放。在农业食品领域，技术进步的飞速发展正在重塑社会和生产格局，Forward Fooding认为这预示着第五次工业革命即将到来的新时代。

技术背后，是农业可持续、减少食物浪费、推动供应链透明化、食品安全、食品可追溯、减少碳排放和资源浪费等等美好的愿景。专业知识与创业精神的结合，能够为食品业创造更美好的未来，不仅会影响到人类的生活方式和消费者的选择，也将创建一个更互联、更可持续和更公平的食品行业。

来源：Forward Fooding

本文为FBIF食品饮料创新原创，编辑：舟舟、桃桃，转载请联系授权。

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食研科技是一家公司,主要从事基于人工智能技术的食品研发、生产和销售。该公司利用大数据分析及自主研发的算法,结合食品学、营养学等科学知识,开发出一系列基...

饲料行业十大龙头?

饲料上市龙头企业有:新希望000876:龙头。公司获农业产业化国家重点领先企业、全国食品放心企业、中国畜牧饲料行业十大时代企业、全国十大领军饲料企业、...

食品科技有限公司与食品有限公司的区别?

1.公司经营范围不同。食品科技公司专门研究开发新食品及相关技术。食品有限公司主要从事食品生产和销售。2.公司性质不同。食品科技公司一般是国有性质。食...

吉林省食品企业有哪些?

吉林省农业农村厅、吉林省工业和信息化厅发布了“吉林省农产品加工和食品产业百强企业名单”。位列榜单前十名的分别为吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、...

江西仁和大健康科技有限公司产品?

江西仁和大健康科技有限公司是一家专注于健康产业的综合性企业,主要产品包括天然植物油、保健食品、生物科技产品等。公司拥有自主生产研发团队,坚持采用传统...

食品科学与工程学院怎么样?设有哪些专业?申请方

[回答]~接下来我为大家简单介绍一下我们齐鲁工业大学(山东省科学院)的食品科学与工程学院开设的专业以及研究情况专业设置:食品科学与工程、食品质量与安...