燕京啤酒耿超：将在高质量、高科技等多方面持续发力

新京报讯（记者王子扬）7月8日，中国酒业协会发布信息显示，在“2024中国啤酒T5峰会”上，燕京啤酒党委书记、董事长耿超表示，未来燕京啤酒将在高质量、高科技、可持续、创新、零碳等多方面持续发力，并加大在啤酒场景方面的投入，带动市场力量的共同参与，持续提升消费体验。

本次峰会上，各领军企业负责人为啤酒行业提质保量、高质量发展出谋献策、为推动啤酒行业未来健康发展贡献智慧。对于行业发展，耿超表示，行业内卷导致的竞争乱象依然存在，一些自媒体在流量驱动下对啤酒的负面传播依然存在。T5企业应主动作为、主动担当，避免恶性竞争，加大啤酒科普知识传播。

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆

青岛啤酒蓝谷的秘密：啤酒的高科技竞赛时代

每每谈到酒类，公众意识里大多都会和传统的酿造技艺和场景联系在一起，但在神秘的青岛蓝谷，这里却隐藏着一个高科技的秘密基地。

毕业于北京大学的秦青青和德国不来梅大学的张欣作为博士后，都选择来青啤科技研发中心从事喜欢的“科研工作”，而青岛啤酒近年来推出的皮尔森、IPA、白啤、甚至百年之旅等热销啤酒都来自于这里。

11月5日，青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地）蓝谷破土动工，不久的将来，一座集国际学术交流、国际酿造饮料创新、人才培训、消费者测试、科技展示于一体的科技研发中心及国家重点实验室“新基地”将在这里拔地而起。

啤酒的高科技时代

对于啤酒行业来说，近年来激烈的市场竞争下，越来越多的新产品、新品类、新口味不断涌现，啤酒行业也正在进入新的科技竞争时代。

“通常大家会认为科技创新更容易发生在新兴产业领域，总觉得酿造是一种古老的行业，这样的行业会有高科技吗？实际上大量的创新来自于传统领域长久的科研积累和投入。”张欣表示，而这也正是青岛啤酒的长项。

对于啤酒，第一位就是要带给消费者愉悦和好喝，但如何才能确保能够酿造一款消费者喜欢的好喝的啤酒？

在青岛啤酒研发中心，首先通过独创的风味图谱技术，把消费者模糊的、朦胧的口味需求，转化为了数字化指标，继而形成独特配方和酿造技术。

也就是说，一杯啤酒的口感不再停留在模糊的感受上，而是有了可定性、可量化的指标。对消费者需求的“解码”实现了从“素描画像”到“精准画像”的深刻转变，不仅满足了消费者的基本需求、引领变化需求，还不断挖掘消费者的潜在需求。

另一方面，青岛啤酒科技研发中心瞄准国际高技术前沿、针对消费者需求的痛点和行业发展中的难点，开展研究，持续解决制约啤酒工业发展的关键技术难题。

比如啤酒酵母是啤酒的灵魂，对啤酒的口味产生着至关重要的影响。青岛啤酒在国内率先开展工业啤酒生产菌株Lager酵母全基因组测序。此项研究不仅绘制了精细基因组分子遗传图谱，其精细度和覆盖度达到国际领先水平，而且相关数据资源供全行业及相关科研院校共享借鉴，实现了对啤酒风味的深度解析和把控的精准发力。

据了解，通过对数项关键技术的攻克，青岛啤酒构建了基于市场导向的新产品高效开发平台，高科技也给啤酒研发装上了风火轮。近年来，青岛啤酒新产品的上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位，成功引领中国啤酒行业的超高端发展和结构升级，为行业打开了向上空间。

新基地新机遇

据了解，依托行业唯一的国家重点实验室，青岛啤酒科技研发中心先后承担了国家、省市级科技研发项目20余项；形成了三大国家科技进步奖为代表的6大核心技术，100多项外围技术：构建了啤酒风味稳定性综合评价体系及保鲜技术，支持青岛啤酒远销全球100多个国家；建立了330余种微量、痕量啤酒风味化合物的高效定性定量分析技术；高效低耗绿色酿造关键技术的重大突破，带动和引领行业综合能耗降低30%以上。

而蓝谷中正在建设的青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地）则将给青岛啤酒的创新发展增加新的科技助力。

该项目依托中国酿酒行业唯一的啤酒生物发酵工程国家重点实验室，面向全球，对标世界一流，与国际知名研究院所协同打造多家联合实验室，达到国际先进水平。项目建成后将成为具有国际影响力的“啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播及消费者体验新高地”。

“无论我们开发什么产品，都是为了给消费者的感官带来一种愉悦享受。青岛啤酒科技研发中心新基地也将进一步深化对消费者感官的探索。”青岛啤酒制造副总裁、啤酒生物发酵工程国家重点实验室主任董建军表示。

此外，董建军表示，新基地的建设，不但是有研究基地，还有一个体验基地，我们的研发将进一步和消费者体验结合起来，让产学研用的融合，以更好地服务于产业创新。

“在这样一个消费日新月异、产品快速迭代的时代，青岛啤酒的科研成果转化能力非常强，拥有多元化口感和高端化产品的科研引领能力。”硕士、博士就读于北京大学的90后秦青青在青岛啤酒科技研发中心从事大麦酿造性能研究，她深有感触地说，而新基地的建设，将为青岛啤酒的未来发展带来新的机遇。

与此同时，伴随着青岛啤酒科技研发中心自主创新能力的持续提升，相信未来会有更多先进适用的新技术、新工艺和新装备源源不断地输出，也将助推整个中国啤酒行业的持续发展，全面提升了中国啤酒产业的国际竞争力。

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