行业发展机遇分析智研产业百科词条【267】——休闲食品

摘要： 随着我国国民收入水平的提升，居民的生活条件得到改善，休闲食品的需求快速增长。我国人口多，消费群体基数大，因此我国休闲食品的市场挖掘空间巨大。我国休闲零食市场的细分产品种类丰富，其中风味零食的市场占比最大。目前，国内休闲食品市场位于第一梯队的企业是中国旺旺，2022年其食品业务收入达到229.28亿元。

一、定义及分类

休闲食品是以果蔬、谷物、肉、鱼类等作为原料，采用合理的生产工艺加工制成的一类快速消费品，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。休闲食品以色味鲜美、食用方便等特点，深受广大消费者喜爱。按照原材料进行分类，休闲食品大致可以分为谷物类制品、果仁类制品、薯类制品、糖食类制品、派类和蛋糕类制品、肉禽鱼类制品、干制水果类制品、干制蔬菜类制品、海洋类制品。

二、商业模式

1、自主生产模式

休闲食品企业自行投资建设生产工厂，拥有自己的生产线和生产技术，能够自主生产和研发产品。企业可以更好地控制产品质量和生产成本，提高产品差异化程度和品牌价值。但企业需要具备足够的资金和生产技术实力，同时也需要面对较高的市场风险和经营风险。

2、代工生产模式

休闲食品企业不自行生产产品，而是委托其他企业代为生产，自己则专注于品牌营销和渠道拓展。这种模式可以降低企业的生产成本和风险，同时也可以提高生产效率和产品质量。而企业则需具备强大的品牌影响力和渠道拓展能力，同时也需要与代工企业建立良好的合作关系，确保产品质量和供应链的稳定性。

3、自主和代工结合生产模式

休闲食品企业自行生产部分产品，又委托其他企业代为生产部分产品。这种模式既可以提高企业的生产效率和产品质量，又可以降低生产成本和风险。同时，这种模式还能更好地满足市场需求，提高企业的市场竞争力。但是，这种模式需要企业具备足够的资金、技术和市场能力，同时也需要与代工企业建立良好的合作关系，确保产品质量和供应链的稳定性。

三、行业政策

1、主管部门和监管体制

休闲食品行业的行政主管部门包括国家市场监督管理总局、国家发展和改革委员会、商务部及各级商务主管部门。其中，国家市场监督管理总局主要负责起草市场监督管理有关法律法规草案，制定有关规章、政策、标准，规范和维护市场秩序，负责市场主体统一登记注册以及组织和指导市场监管综合执法工作。国家发展和改革委员会主要负责拟定并组织实施国民经济和社会发展战略、中长期规划及年度计划，拟定产业政策。商务部主要负责拟订国内外贸易和国际经济合作的发展战略、政策，牵头协调整顿和规范市场经济秩序并组织实施重要消费品市场调控和重要生产资料流通管理。

休闲食品行业相关的自律组织主要为中国食品工业协会，其主要职能是：研究分析食品安全、行业发展和产业安全问题；提出调整食物结构、增加食品门类、拓宽生产领域等一系列建议，为政府决策提供依据；推动食品工业科技进步、引导行业发展；与地方政府合作共建，推动食品工业特色园区发展；制订产品质量和食品安全相关标准；参与食品安全法律法规和标准体系建设；健全行业规范，加强行业自律等。

2、行业相关政策

我国人口基数庞大，随着居民购买力提升，休闲食品的市场需求增长潜力巨大。国家政策也十分支持和鼓励休闲食品行业的发展与创新，出台多项政策引导休闲食品行业的多元化、特色化发展。2023年3月，工业和信息化部等部门发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，提出深入挖掘各地优势资源，构建具有地域特色的食品产业体系，形成多元化、差异化的产业竞争格局。同时，技术升级和应用也是休闲食品行业发展的重要课题。2023年12月，工业和信息化部等部门发布《关于加快传统制造业转型升级的指导意见》，要求推动生物技术在食品领域的融合应用。在政策的指导和规范下，我国休闲食品行业将加速高质量发展。

四、发展历程

我国休闲食品行业的发展大致可以分为五个发展阶段，历经了从本土化走向西化，在回归本土化的过程。二十世纪九十年代，随着我国招商引资的脚步，沃尔玛、家乐福等商超连锁业态进入我国，国内市场出现大量薯片、威化饼干等休闲食品，刺激国内休闲食品需求加速释放。进入二十一世纪后，本土休闲食品品牌相继发力，再加上居民收入水平提升，国内休闲食品产销市场火热发展，规模不打断扩张。2012年后，电商渠道崛起，我国休闲食品也逐渐从线下转为线上线下双渠道发展。2017年后，线上流量入口增多，休闲食品的多元化渠道布局速度加快。

五、行业壁垒

1、食品安全和市场准入壁垒

食品生产企业必须取得食品生产许可，且日常经营受到相关部门严格监管。近年来，我国食品行业的质量标准相继建立，对感官、安全、理化指标等标准以及出厂检验、型式检验规则提出了明确的要求。国家对食品质量要求的日趋严格，市场准入标准不断提高，严格的食品安全和市场准入提高了本行业的准入门槛。

2、品牌壁垒

消费者通常倾向于选购品牌知名度更高的休闲食品品牌，具有良好品牌形象的产品在市场进入、获取品牌溢价方面具有相对优势，休闲食品的品牌价值日益凸显。而品牌知名度的形成需要经历长期的成本投入和经验积累，先发优势较为明显，因此休闲食品行业新进入者通常很难在较短时间内建立起品牌优势。

3、销售渠道壁垒

销售渠道的搭建需要大量的成本投入，并经历较长时间的培育和摸索，具有较高的壁垒。在线下渠道方面，产品进入零售商超等终端渠道涉及较多的沟通谈判，进入成本较高。在线上渠道方面，当前线上流量入口增多，使得线上渠道获客成本增加，进一步提高行业的进入门槛。

六、产业链

1、行业产业链分析

休闲食品产业链整体较长，横跨领域众多。产业链上游各类原材料为主，包括谷物种植、蔬菜、水果、畜牧业、水产品以及调味品，中游为休闲食品制造商和品牌商，下游对接线上和线下各类渠道消费终端，包括百货、购物中心、超市、便利店以及电子商务等。休闲食品行业产业链如下图所示：

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食品行业都有什么

食品是人们赖以生存的基本物质，其产业链非常广泛，包括农业、种植、养殖、加工、流通、销售等。随着人们生活水平的不断提高，消费者对食品安全和品质的要求也越来越高。那么，食品行业究竟有哪些具体形式呢？

第一段：农业

农业是食品行业的起点，种植业、畜牧业等都属于农业范畴，在农业各环节中所涉及的食品行业也很广泛。比如种植业中果蔬类、粮食作物、花卉植物等都属于生鲜食品。

第二段：加工业

将生鲜食品加工成各种含有营养的食品也是食品行业的一部分。这其中包括生产饼干、蛋糕、巧克力、糖果等甜食及肉制品、饮料、罐头、速冻食品等。食品加工业将农业生产的食品通过加工后变为适合消费者需求的多元化食品。

第三段：流通业

流通业连接了生产和消费，是食品行业中扩大市场和推广产品的必要一环。在流通业中各种中介机构和商店层出不穷，有生产企业、物流公司、批发市场、连锁超市、零售便利店、餐饮企业等。流通业的重要性也由此可见一斑。

第四段：新型食品行业

随着科技的发展和生活水平的提高，食品行业不断发展出一些新型食品产品，如保健食品、绿色食品、有机食品、功能性食品、环保食品等。这些新型食品属于一个相对新的食品生产领域，其生产技术和生产要求都不同于传统食品生产。

第五段：未来展望

随着全球经济的不断发展和人们生活水平的提高，食品行业未来的前景是不可估量的。并且，科技的不断进步也会为食品行业发展注入新的动力和基础。但随之而来的是更严格的标准和传统食品行业向新型食品行业的转型,因此食品行业需时刻关注这些趋势,进行合理规划，以适应未来的市场需求。

总之，食品行业是非常广阔而重要的产业，与人们的生活息息相关。从农业到加工再到流通，食品行业已经形成了一条完整的生产流程，未来还将继续发展出更多的新型产品，打造更为健康和安全的食品行业。

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