中餐“黑科技”集中亮相，精致餐饮谋创新发展

北京日报客户端 | 记者 杨天悦

发酵糖蒜汁、镜像沙拉、冻干萃取茶粉......伴随时代发展，传统中华美食文化中的“硬科技”基因觉醒，国内餐饮品牌开始愈加关注本土食材和原创技艺。8月23日，黑珍珠餐厅指南“2023食见先锋大会”在北京亮相，众多独树一帜的餐饮品牌及国内外主厨大咖围绕原创美食展开交流，一批引领行业原创潮流的烹饪科技成果也集中亮相。

“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。”位于北京南新仓的美·大董海参店这道“江雪糖醋小排”上菜前总会先吟诗一首，也一直是社交平台上的热门菜品。据大董大师傅董振祥介绍，这道菜灵感源自唐代诗人柳宗元的《江雪》，摆盘吸纳八大山人绘画里的留白手法，上桌就像是给客人展开一幅写意“水墨画”。

“基于中国文化的原创中餐将更具有世界性。”董振祥说，这些“意境菜”将中国文化与现代表达相结合，赋予传统京菜更持久的生命力，也成为“国潮”文化崛起在餐饮行业的生动体现。

历史上，中餐有蒸、爆、焖、熘等许多首创技艺。淮扬菜非遗传承人周晓燕已有40年的技艺沉淀，在她看来，现代中餐行业原创的目标，是在传统中餐基础上进行改进和延展。

中国餐饮人的文化自信，还体现在对本土食材的不断探索和创新。随着养殖和种植技术改善，餐饮人不再一味追求“进口”，对本土食材的关注，也让更多地方菜系发扬光大。

在成都黑珍珠一钻餐厅银芭1986的后厨，每过两天，就会有一筐筐干豌豆整整齐齐摆放在桌上，等待经过量化发酵后制成川菜风味灵魂“耙豌豆”成品。据餐厅创始人、川菜非遗省级代表性传承人徐孝洪介绍，量化发酵取代传统自然发酵，围绕温度、酵母乳酸菌配比、时间三个因素，分别进行四梯度实验，让耙豌豆的制作可追溯、可分析，“这样筛选出的食材也更鲜美营养、更安全。”

广州黑珍珠二钻餐厅跃·Yuè现代粤菜料理，以汤、冰、火、油、汽、味、粥、水等八种“焯”法为例，展示出以食材为本的加热新技艺；好酒好菜则结合食品科技，打造出汽泡茶、冻干萃取茶粉等适合现代餐厅场景的中国茶产品。当传统食材与现代科技完美融合，中华美食文化也在创新性发展中迸发出时代新活力。

据国家统计局首次发布的服务零售额数据，前7个月，服务零售额同比增长20.3%。在餐饮消费提质升级的背景下，“精致餐饮”也逐渐成为一个新门类并快速发展。2023年上半年，中国精致餐饮市场规模稳步增长，释放出巨大消费潜力。

“无论是黑珍珠代表的精致餐饮，还是大众餐饮外延带来的新体验，都将以原创性吸引更多消费者，推动餐饮市场不断增长。”美团高级副总裁张川表示。

九号饱饱S1：一台机器人如何让餐厅老板笑逐颜开？3大黑科技揭秘

【九号饱饱S1送餐机器人：颠覆餐饮业的黑科技革命】

还在为餐厅服务员态度冷淡、上菜速度慢而烦恼吗？想象一下，当你走进餐厅，一个萌萌哒机器人迎面而来，热情问候："欢迎光临！请跟我来~"这不是科幻电影，而是九号饱饱S1送餐机器人带来的真实场景！

在这个"用工荒"愈演愈烈的时代，餐饮业老板们可谓是愁眉不展。招人难、留人更难，服务质量参差不齐，简直是一个"头疼"的死循环。但是，科技的魔力总能给我们惊喜，不是吗？

九号公司，这个在智能机器人领域呼风唤雨的大佬，又放出了一个重磅炸弹——九号饱饱S1送餐机器人！它不仅能送餐、揽客、回盘，还能跟客人聊天？！这简直是餐饮界的"万能小哥"啊！

那么问题来了：这个高科技"服务员"到底有多厉害？它真的能解决餐饮业的人力资源难题吗？让我们一起来揭开这个黑科技的神秘面纱吧！九号饱饱S1送餐机器人的技术亮点令人惊叹。这款机器人不仅仅是一个简单的送餐工具，它的多功能设计堪称餐饮业的"瑞士军刀"。方盘和圆盘可替换配置，让它在不同场景下都能游刃有余。想象一下，它可以在繁忙的自助餐厅里化身为大容量的配送助手，又能在精致的高档餐厅中变身为优雅的服务生。这种灵活性，简直就是餐厅老板的福音啊！

说到载重能力，九号饱饱S1可不是吃素的。方盘形态下，它能轻松承载30kg的重量。这意味着什么？一次性为多桌客人送餐不再是梦想！这下，那些总是抱怨"上菜太慢"的食客们可要哑口无言了。

但是，强大的载重能力并不意味着它是个"大块头"。相反，九号饱饱S1在圆盘形态下展现出令人惊讶的灵活性。60cm的极致通过性，让它能轻松穿梭于狭窄的过道和桌椅之间。这种"小身材，大智慧"的设计，不得不让人为九号公司的工程师们点赞。

智能交互功能更是九号饱饱S1的一大亮点。语音播报、人脸识别、10.1寸大屏幕，这些功能的组合让它不仅能送餐，还能成为餐厅的"形象大使"。想象一下，当一个可爱的机器人主动与你打招呼，并引导你到座位，这种体验是不是比冷冰冰的人工服务更有趣呢？

但是，一个优秀的送餐机器人，最关键的还是要有出色的导航和避障能力。九号饱饱S1在这方面可谓是下足了功夫。双SLAM视觉定位技术、360度全方向障碍物检测功能、自主避障设计，这些高大上的技术名词背后，是九号公司多年的技术积累。

特别值得一提的是它的智能路径规划功能。在繁忙的餐厅里，能够自主规划最优配送路径，这无疑会大大提高送餐效率。想象一下，当人类服务员还在为如何同时应对多桌订单而焦头烂额时，九号饱饱S1已经优雅地完成了任务，这画面是不是很美？

云+端计算一体化技术的应用，更是解决了行业内一个长期存在的难题。通过降低本地算力要求，突破了机器人端的性能限制。这意味着什么？意味着九号饱饱S1可以在保持高性能的同时，将成本控制在一个相对合理的范围内。对于那些想要尝试智能化升级但又担心成本的餐厅老板来说，这无疑是一个好消息。

动态扩展高精度地图引擎和多机协同服务的功能，更是为大型餐厅提供了解决方案。多台九号饱饱S1协同工作，就像是一支训练有素的服务团队，能够高效地覆盖整个餐厅的服务需求。

自研的VILO-SLAM 0导航系统堪称是九号饱饱S1的"火眼金睛"。通过感知楼层的不同细节信息，如楼层号、照片海报、墙面纹理等，大大提升了产品对环境的感知能力。这意味着，即使在复杂的多层餐厅环境中，九号饱饱S1也能准确无误地完成配送任务。

那么，九号饱饱S1对餐饮业究竟能产生怎样的革命性影响呢？首先，它无疑能有效解决人手不足的问题。在当前"用工荒"愈发严重的背景下，一台能24小时不知疲倦工作的送餐机器人，对餐厅老板来说简直就是及时雨。

其次，九号饱饱S1能显著提高送餐效率。通过智能路径规划和多机协同，它能在最短时间内完成订单配送，大大减少了客人的等待时间。这不仅能提升客户满意度，还能增加餐厅的翻台率，可谓一举多得。

再者，九号饱饱S1的存在本身就能增强客户体验。它新颖的外形和智能交互功能，能为餐厅增添一份科技感和趣味性。特别是对于一些年轻客户群体，能与机器人互动无疑会成为一个吸引点。

最后，从长远来看，九号饱饱S1能帮助餐厅降低运营成本。虽然初期投入可能较高，但考虑到它不需要工资、不需要休息、不会情绪化，长期使用无疑会为餐厅节省大量人力成本。

当然，任何新技术的应用都需要实际案例的验证。据报道，已经有多家不同类型的餐厅引入了九号饱饱S1。从快餐连锁店到高档餐厅，九号饱饱S1都展现出了良好的适应性。客户反馈普遍积极，特别是对其稳定性和效率给予了高度评价。

有趣的是，不少消费者表示，机器人送餐让他们感受到了新鲜感和科技感，这种体验本身就成为了一种吸引力。当然，也有少数消费者表示更喜欢人工服务的温度。这也提醒我们，在推广智能化服务的同时，如何保持服务的温度也是需要考虑的问题。

与市面上其他送餐机器人相比，九号饱饱S1的技术优势主要体现在其多功能设计和强大的导航系统上。特别是其自研的VILO-SLAM 0导航系统，在复杂环境下的表现远超同类产品。

在性价比方面，虽然九号饱饱S1的售价不菲，但考虑到其强大的功能和长期使用的成本优势，对于中大型餐厅来说，仍然是一个具有吸引力的选择。特别是对于那些正在寻求智能化升级的餐厅，九号饱饱S1无疑是一个值得考虑的选项。

九号饱饱S1的市场定位可以说是瞄准了中高端餐饮市场。它不仅仅是一个送餐工具，更是餐厅智能化升级的一个切入点。通过引入这样的智能设备，餐厅可以在提升服务效率的同时，也为品牌增添一份科技感和现代感。

九号饱饱S1送餐机器人的出现，无疑为餐饮业带来了一场科技革命。它不仅解决了人力资源短缺的问题，还为餐厅运营带来了新的可能性。从提高效率到增强客户体验，再到降低长期运营成本，九号饱饱S1都展现出了巨大的潜力。

展望未来，我们有理由相信，像九号饱饱S1这样的智能机器人将在餐饮业扮演越来越重要的角色。它们不仅会改变餐厅的运营模式，还可能重塑整个行业的服务标准。当然，这并不意味着人工服务将被完全取代。相反，人机协作很可能成为未来餐饮业的主流模式，机器人负责高效精准的配送工作，而人类员工则可以更多地投入到需要情感交互的服务中去。

对于餐饮业主来说，积极拥抱新技术无疑是提高竞争力的关键。在这个科技快速发展的时代，谁能率先抓住技术革新带来的机遇，谁就能在激烈的市场竞争中占得先机。九号饱饱S1的出现，为餐饮业的智能化升级提供了一个绝佳的切入点。相信在不久的将来，我们就能在更多的餐厅里看到这些可爱又高效的"机器人服务员"了。

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