徐福记高卫东：强化科技创新，推进东莞食品行业高质量发展

2月18日，龙年春节假期后的首个工作日，广东省委、省政府在深圳召开全省高质量发展大会，吹响了新一年奋进的号角。作为消费行业的重要组成部分，广东的食品企业也积极响应盛会，回应高质量发展。

徐福记集团事务负责人高卫东告诉南都湾财社记者，全省高质量发展大会，聚焦产业科技话创新、谋未来，不断夯实实体经济为本、制造业当家的根基，持续推动高质量发展的方向高度契合企业实际，带给各制造企业未来发展的希望和信心。徐福记作为传统食品产品企业，对只有通过技术改造、加大研发投入等科技创新活动的引领才能推动企业的发展方向也更加坚定。

徐福记集团事务负责人高卫东。（受访者供图）

据悉，徐福记历经三十多年的发展，已经由创立之初的糖果品类逐渐发展为涵盖多类别的休闲零食品牌。过去一年，徐福记在业务方面注重发展分销能力、数字化能力和品类创新引领能力。截至目前，徐福记终端门店已达到上百万家；而在产品上，徐福记则通过不断研发新的产品，联合外部力量加快创新步伐，如与华南理工大学成立国内首个健康零食联合研究中心，与江西师范大学共探鱼明胶应用技术；参加《低GI食品评价规范》团体标准制定工作，并与华南理工大学、东莞理工学院共同开发低GI食品等。

针对接下来的发展，高卫东告诉南都湾财社记者，接下来徐福记将结合政策抢抓风口机遇，进一步强化科技创新，培养技术人才等，在夯实企业发展基础的同时，积极参与并推进东莞食品行业的技术进步和高质量发展。

南都湾财社记者 詹丹晴

食品真科技｜年产超4500万吨的苹果 真的没有“果张力”了吗？

【编者按】新式食品层出不穷，哪些科技是安全并推动食品工业发展的？哪些“科技”是噱头、伪概念？拨开迷雾，央广网食品频道特别推出“食品真科技”栏目，报道食品行业新产品、新技术、新洞察，兼具科普和辟谣的功能，将食品行业的发展变化和前沿技术更清晰地呈现在消费者面前，从而营造健康理性的消费氛围，进一步释放消费潜力。

央广网北京5月15日消息（记者 邵蓝洁）进入5月份，随着苹果花期结束，苹果树开始进入定果、坐果期，此时，各个苹果产区的种植园工人们正忙着摘除多余的幼果，为秋季的丰收做准备。经过多年发展，中国已成为世界最大的苹果生产国，苹果种植面积和产量均占世界50%以上。量大实惠、默默支撑起国人水果消费“基本盘”的苹果，最近突然成为热点。

近期有网友称苹果毫无“果张力”引起热议，甚至有人将苹果称为水果界的“馒头”、饮料界的“白开水”，这些讨论其实间接坐实了苹果的“国民水果”地位。物以稀为贵，在水果品种不断推陈出新的情况下，购买方便、价格接地气的苹果自然没有太多存在感。但在水果界，并不是每一种水果都享有这种待遇，这背后是中国苹果产业多年发展的积累带来的消费安全感。

回到消费者的角度，现在的苹果为何“食之无味，弃之可惜”？真的不如之前好吃吗？苹果自身的风味和口感来主要受品种、土壤、水肥、光照等因素影响，在过去几十年里，这些因素确实在发生变化。

苹果产量逐年提高

“苹果是世界上的四大水果之一，就中国来说，南方柑橘北方苹果，这两种水果的种植面积非常大、远高于其他水果，也是主要的消费水果，从整体上看，苹果消费量没有降低。”山东省农科院果树所苹果团队首席研究员李林光告诉央广网记者。

《2022年度中国苹果产业发展报告》中的数据显示，2021/22产季苹果年产量排名靠前的国家和地区依次为中国、欧盟、美国、土耳其、印度和伊朗，这些国家和地区的苹果产量达世界总产量的85%以上。其中，中国苹果产量仍然位居世界第一，年产量达4597.3万吨，占比为56.4%；其次为欧盟，2021/22产季苹果产量为1187.7万吨，占比14.6%。

值得注意的是，根据国家苹果产业技术体系数据统计，2022年全国苹果种植面积为3000万亩，比2021年的3132.12万亩减少4.22%，种植面积减少了，但产量稳步增长。

中化农业MAP经作业务苹果链技术专家梁雪梅向记者介绍，我国苹果的产量之所以连年递增，秘诀在于“科学合理、因地制宜”。她解释到，“因地制宜”指的是苹果的品种与产区，它们是决定产量和质量上限的先天因素。“科学合理”指的是先天因素确定的情况下，通过灌溉、施肥、植保、园艺管理、采收及采后管理五大要素，以更科学的管理方式，帮助苹果无限趋近于它的最佳产量和质量。

苹果没有以前好吃了？

“现在生活水平提高了，交通运输也方便，人们水果的消费选择更多了。这几年，苹果的风味和口感总体来说有些变化，但变化不大。”李林光说。

不过在李林光看来，近年来苹果品质有一定的下降，有机肥的使用减少或是一大原因。“现在果园普遍都是60岁以上的人干活，人员年龄偏大、人手有限。有机肥的缺点是用量大，需要的人工多，很多果园干不了，所以果园多使用化肥。”

据中国苹果产业协会数据，当下我国从事果业生产的产业队伍趋于老龄化，平均年龄55岁以上，65岁以上人数占到近70%，产业队伍后继乏人的现象比较普遍。在行业人士看来，这既是苹果产业发展的巨大挑战，同时也是产业转型升级、提质增效的重大机遇。

“每个人对苹果的印象可能不同，我是90后，记得小时候吃到的苹果，虽然多数都是有腐烂点的，却有浓郁的果香味。相比之下，现在的苹果尽管外观表现和颜色远超从前，但好像没有了小时候尝到的苹果味道。” 百果园良枝苹果技术负责人杨坤认为，果树是一个非常复杂的生命系统，化肥原理只是从工业角度去分析和满足了它的部分养分需求，很多甚至无法去命名的养分因子只能靠果树自身从有机质中去汲取，以此满足正常的生长发育过程和品质形成。杨坤认为，长期的化肥投入会让土壤的理化性质越来越差，一旦土壤肥力下降，再去追求水果的品质就会难上加难，这值得引起重视。

这一观点也得到了“水果观察”创始人刘晗的认同：“网友讨论的一些观点，苹果没有‘果张力’之类我也看到了，现在的苹果不如50年代的苹果好吃，主要是土壤有机质含量不足，一些果园通过使用化肥除草剂来增加产量和降低人工人成本。”

同时，杨坤也提到降水和气候对苹果带来了明显的影响，他观察到，最近几年，苹果主产区的降水量连年居高不下，并且恰处在苹果生长中后期。这个阶段苹果正处在增甜转色的关键时候，雨水过量会导致果实含水量高、糖类物质被稀释，甜味就会减少。如果遇到连阴雨，没有充足阳光，果树的光合作用也会大大减弱，当年的品质就会收到影响。

新一轮苹果品种周期即将开启

拉长时间看，当下消费者对苹果的挑剔或许是一个不可回避的问题。

上世纪八九十年代起，我国开始大范围种植苹果，年产量从一千多万吨迅速拉升到三四千多万吨，在过去的三十年里消费者逐渐实现了“苹果自由”。李林光提醒，对于果树来说，三十年刚好是一个周期，随着果树树龄增加，果子的产量和品质会随之下降，富士苹果在国内大规模推广到现在正好30年左右，面临更新。

“果皮红色喜庆，糖酸比例也符合国人的喜好，并且耐储存。”谈及这几十年来富士苹果在国内的推广程度，张坤表示，目前市场上红富士占据了所有苹果类目的65%-70%，苹果的适生性非常强，即便同一个品种，在新疆产区、高原产区和低海拔产区所表现出上述品质指标差异也会非常明显。所以消费者经常会买到看似是同一款红富士，却在外观和内在品质上有不同的表现。

尽管科研院校对苹果新品种的探索成果屡屡见诸报端，但消费市场购买到这些新品种还需要漫长的等待。李林光表示，“推广一个苹果新品种的见效期是10-15年，需要3-5年开始结果，形成稳定产量怎么也得8-10年，基本一个新品种可以大规模上市得要20-30年的时间。所以，现在研发出来的一些苹果新品种可能要等一二十年才能让大家普遍吃到。”

不过，消费者对苹果的选择也并非囿于富士，杨坤对记者表示，基于红富士品种的占比过高，有关新品种研究单位已经在尝试用黄、绿色系去引导和分摊它，并且有了一定的成效，比如维纳斯黄金、瑞雪等栽培性状良好、品质佳，在全国已经有了相当不错的推广面积。

在杨坤看来，相比于育种研发，更重要的是建立一个良好的产销关系——种植者越来越了解果树，消费者追求好吃营养的水果而不是注重外观。他举例称，全世界目前只有中国在内的极少数国家保留着套袋栽培的习惯。“全遮光的套袋苹果确实果皮细腻、红度高、鲜艳好看，但果实长期处在封闭黑暗的微环境当中，其正常的组织代谢和养分积累过程已经被改变，追求果面漂亮的同时无疑牺牲了它的内在品质，这不该是我们大众消费所追求的”，杨坤说。据了解，现在已经有不少果农开始尝试使用透光袋子，用更生态的方式种植苹果。

市场也作出了回应。2023年初，中国苹果产业协会统计市场销售较快的苹果类型，其中就包括采用生态种植的苹果，“凡是采用生态种植，不用或少用化肥，不使用除草剂，施用生物肥的苹果，好吃、好看、果不褪色，卖得比较快，比较好。”

中国苹果产业协会会长杨易在“助力苹果产业高质量发展”系列文章中指出，随着国内经济的发展，百姓收入增加、消费能力提升，人们对食品的选择更加挑剔，对高质量、高品质、高营养价值的产品提出更加明确的要求。这些新变化使得苹果产品生产向新品种、新品类、高品质、品牌化的苹果产业发展成为必然选择。同时，这些新变化倒逼苹果产业要产业化发展、规模化经营、现代化管理、个性化服务，为果业生产带来新机遇。

更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。

相关问答

A.冶金工业B.航天工业C.食品加工业D.机械制造业】作业帮

[最佳回答]冶金工业、食品工业、机械制造业都属于传统工业,航天工业科技含量高,属于高技术制造业.故选:B.

A、冶金工业B、航天工业C、食品加工业D、机械制造业_作业帮

[最佳回答]考点:高新技术产业的发展专题:分析:高新技术产业是以电子和信息类产业为“龙头”的产业,产品的科技含量很高.冶金工业、食品工业、机械制造业都属...

食品技术要求的重要性?

首先,食品标准化为确保食品安全作出了重要贡献。俗话说民以食为天,每个人的日常生活都离不开饮食。然而随着时代的发展,人们对生活的追求越来越高。为了提高农...

请教，公司名称中含有科技两个字的，在经营范围中的没有什么规定，应该怎么写?

为啥会问我腻?简单说一下哈,一般是这样的,公司注册的时候,公司命名通常由四部分组成:行政区划+字号+行业特点+组织形式。例如“沈阳金杯车辆制造有限公司”...

食品制造业和食品加工业有什么区别-汇财吧专业问答test

[回答]根据国民经济行业分类(GB/T4754-2011)农副产品加工业属于制造业。也就是工业C门类,13大类农副食品加工业下面的中类及小类明细如下:中类...行业不...

食品科学与工程是什么?

食品科学与工程属于食品科学与工程类专业,学制四年,授予农学学士学位/工学学士学位。该专业培养具有良好的政治文化素质,具有外语及计算机应用的基本能力,系...

强化食品是什么，生活中有哪些强化食品?#吃货神技能#?

强化食品根据特殊需要,按照科学配方,通过一定方法把缺乏的营养素加到食品中去,以提高食品的营养价值,这样加工出来的食品,就称之为强化食品。具体来讲:将人体...

学食品科学的有必要考研吗?

考不考研主要还是看你个人的选择,我也是学食品科学与工程的,我没有考研。我是这样认为的:选择考研后,一般就业后工作性质多为科研方面;而没有考研的,就业路子...

食品科学与管理学什么?

食品科学与管理学是一门综合性的学科,涉及到食品的生产、加工、营养、安全、环保等多个方面的知识。它主要研究食品的生产和加工技术、食品的营养成分及其生理...

食品科学与技术有哪些专业?

1、食品生物技术专业:培养能从事食品生物领域的生产与技术管理工作的高级技术应用性专门人才。具有分析解决食品生物技术应用中的工程技术和生产管理的能力。...