餐饮界五大“黑科技”食品，制作手法令人咋舌，商家用它发大财！

文 | 小F

编辑 | 春秋玉史

«——【·前言·】——»

饮食市场上涌现出太多令人眼花缭乱的美食，不仅有精酿的加工食品、还有你看不见的“海克斯科技”，这些食品不仅价格低廉而且非常美味，但实则隐患重重，需要我们擦亮眼睛分辨。

我们一起来看看这些食品背后的故事，曾经让我们暗暗惊艳的那食物，到底是哪种令人咋舌的成分制成的。

注胶肉

注胶肉，这个听起来就让人不舒服的词，实际上是因为商业利益而诞生的不道德食品，它是在动物被宰杀之前，往活体里面强行注入卡拉胶、黄原胶和明胶等物质的液体，以此来增加肉的重量， 这种做法不仅损害了消费者的利益，还给食品安全带来了巨大的隐患。

注胶肉的出现，是为了降低生产成本，提高商家的收益，但是这种肉类无论在品质还是口感上，都无法与传统肉类相提并论，更重要的是，长期食用含有大量添加剂的食品，对我们的身体健康无疑是一种伤害。

注胶肉的种类主要包括注入了卡拉胶、黄原胶和明胶等物质的肉类，以及在肉类加工过程中使用这些物质的加工产品，比如我们常吃的重组牛排、鸡排、火锅肉卷等等，如果价格十分便宜，那就要警惕， 是不是不良商家在生产过程中加入了这些物质，以提升肉类的口感和品质。

注胶肉的影响主要体现在对消费者权益的损害，以及对食品质量和口感的改变，消费者在购买肉类食品时，一定要擦亮眼睛，仔细甄别，避免买到注胶肉。

如何鉴别注胶肉呢？这里有几个小窍门：第一就是观察肉的颜色和质地，注胶肉的肉色通常比正常肉更浅，表皮发黏且带有刺激性气味。

避免购买私屠屠宰肉，遵守法律法规，选择购买经过集中屠宰并进行检验检疫的畜禽肉，非法屠宰点宰杀的畜禽肉往往存在注胶、注水等问题；正常肉类按压下去，一会就能恢复原状，而注胶肉因为有添加剂，所以按压下去不会回弹；对于冷冻的注胶涮锅肉卷，其颜色通常也较浅，肉片纹理松散，在烹饪过程中，注胶肉不容易煮烂，口感也不佳。

注胶肉的存在对食品安全构成了威胁，消费者在购买肉类食品时，需要提高食品安全意识和自我保护能力，注意观察和甄别，以确保自己的权益不受侵害。

铝包子

铝包子在制作过程中使用了明矾（也就是泡打粉）作为发酵剂，这使得它的外皮更加蓬松柔软，明矾的主要成分是硫酸铝钾，其中的铝元素在烹饪过程中起到了关键作用，让面食体积膨胀，口感更佳。

不过铝元素如果摄入过量，对我们的健康可是一大威胁，会导致记忆力减退、智力下降，甚至引发骨质疏松和老年痴呆症等疾病。

有关部门对食品添加剂实施了严格的监管，但市场上仍然有一些不良商家为了追求更好的口感和更高的利润，过量使用明矾 ，这种行为不仅违反了相关的法律法规，还给消费者的健康带来了潜在的威胁，一旦被发现有违规行为，商家将面临严厉的处罚。

在选择包子时，尽量选择那些不含添加剂、使用天然发酵剂产品的良心商家，正规品牌的包子在生产过程中会更加注重食品安全和质量控制，因此购买这些品牌的包子相对更为放心， 还需要树立正确的饮食观念，尽量减少含铝食品的摄入，以维护我们的健康。

假羊肉

在街头巷尾的小摊或餐馆中，有些不良商家为了追求利益，用鸭肉来冒充羊肉进行销售，这种行为不仅欺骗了消费者，还对我们的健康构成了潜在威胁。

制作羊味鸭肉串的过程看似简单，但实际上充满了玄机，不良商家会选择鸭肉或其他碎肉作为原料，并通过独特的腌制方法，加入一种名为“羊肉香精”的添加剂 ，这种香精能够神奇地模仿出羊肉的独特风味，让原本带有鸭腥味的鸭肉变得香气扑鼻，从味道上真的变成了羊肉。

腌好的鸭肉搭配孜然、辣椒粉等调料进行串烧，最后形成羊味鸭肉串，羊肉和鸭肉的价格相差甚远，而市面上的这种羊肉串价格相对较低，这难免让人对其真实成分产生怀疑， 在购买这类食品时，需要保持警觉，仔细辨别其真实成分，确保自身的健康不受损害。

羊味鸭肉串，是部分不良商家以次充好的现象，为了追求更大的利益而不顾消费者健康，添加大量“黑科技”， 因此消费者在选择食品时应选择正规渠道购买，不以价格低廉忽视食品的安全和品质。

勾兑老汤

一段关于三花淡奶的视频在网络上引起了广泛关注，视频显示，只需在普通的汤中加入一小勺三花淡奶，原本平淡无奇的汤品就能瞬间变得浓郁诱人，色泽乳白如牛奶一般， 这一现象引发了人们对食品添加剂的担忧，许多人开始质疑，这些食品添加剂是不是都是洪水猛兽？

三花淡奶是一款灌装脱水牛奶产品，它的主要成分是鲜牛乳、氢化植物油、乳化剂等 ，通过化学方式模拟出类似动物性脂肪的口感和质地，虽然它的营养价值相对不那么高，但在符合国家相关标准，因此在餐饮界比较常见。

熬制老汤需要几个小时甚至几十个小时，才能熬制出一锅香味扑鼻的乳白色老汤，但是一些商家为了控制成本、维持经营的有效手段，往往会使用类似的“科技与狠活”，一勺三花淡奶外加牛肉香精， 这种做法能很快调制成香味扑鼻的老汤。

要知道少量适用没有任何问题，但是这些不良商家往往添加大量的添加剂调色，长期食用这种老汤对身体百害无一利，不仅剥夺了消费者品尝真正美食的机会，而且严重损害了消费者的身体健康。

但是我们也应该正确看待食品添加剂，不能一概而论地将所有的食品添加剂都视为洪水猛兽，事实上，食品添加剂在食品工业中的应用已经非常广泛，只要合理使用，是可以保证食品的安全和品质的， 但是长期过量摄入这类添加剂，会对人体健康产生不良影响，如引发心血管疾病、肥胖症等。

伪啤酒

随着精酿啤酒市场的蓬勃发展，这一品类因其高品质和多样化的风格，日益受到人们的喜爱，精酿啤酒代表着精湛的酿造工艺和对品质的执着追求，它的独特魅力吸引了众多消费者。

然而在市场的繁荣背后，一些不良商家为了追求利润，开始生产和销售所谓的“伪精酿”啤酒，这不仅误导了消费者，也严重扰乱了市场秩序。

这些“伪精酿”啤酒通常以低廉的成本和高价出售，商家将其视为成功的秘诀，真正的精酿啤酒只包含四种基本原料：水、麦芽、啤酒花和酵母，这些原料的质量直接影响到啤酒的口感和品质。

而“伪精酿”啤酒则不同，它们通常采用低成本的生产方式，甚至在啤酒中添加各种化学添加剂以模仿精酿啤酒的颜色和口感， 这种行为不仅损害了消费者的权益，也对公众的健康构成了潜在威胁。

“伪精酿”啤酒的高毛利率也引发了人们对食品安全的担忧，一些不法商家为了追求更高的利润，不惜牺牲产品质量，使用各种工业化的添加剂来降低成本，这种行为无疑增加了消费者的健康风险，可能导致肝脏负担加重、消化系统问题和眼部不适等问题。

为了避免购买到伪劣的精酿啤酒，消费者应提高自我保护意识，了解精酿啤酒的基本特点和质量标准，在购买时，选择正规商家和知名品牌，还可以通过了解产品信息和评价，来判断啤酒的品质。

面对市场上鱼龙混杂的精酿啤酒，消费者应保持理性消费，抵制劣质产品， 共同维护一个健康、公正的市场环境，只有这样，我们才能享受到真正高品质、口感丰富的精酿啤酒，同时也保护了自己的身体健康。

结语

随着科技的飞速发展，现代食品工业也取得了长足的进步，在这些令人瞩目的成就背后，食品安全问题却日益凸显，从非法添加的"铝包子"到娱乐场所的酒水猫腻，这些问题不仅损害了消费者的利益，更对公众健康构成了威胁。

这些对健康有重大影响的食品，单凭肉眼分辨真假是十分困难的，依靠外观和味道等判断方法往往不可靠，在购买食品时，消费者仍需擦亮双眼，选择正规渠道购买， 避免受到不良商家的欺诈。

我们必须提高警觉，增强自我保护意识，学会辨别食品标签上的信息，了解食品的成分及营养价值，避免购买那些含有过多添加剂或不明成分的加工食品，可以通过选择有机食品、支持当地农产品等方式，保障自己的饮食安全，只有这样，我们才能保证自己吃得放心、吃得健康。

参考资料：

中国江苏网-关注苏州《明知违法仍贩卖“铝包子”苏州首例案件被提起公诉》

中国网-郑州晚报《KTV经理曝娱乐场所酒猫腻》

餐饮界四大“黑科技”食品，制作手法令人咋舌，商家用它发大财！

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（信息源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾）

文|鱼丸

编辑|鱼丸

前言

一些商家，为了更高的利润 选择使用“黑科技”制作食品， 导致价格低廉 获得消费者的青睐。

2块钱一升 的精酿鲜啤你敢喝吗？商家用它发大财，而你还以为捡到了什么大便宜。

而这四种黑科技食品制作手法令人咂舌，甚至仅需两秒就能打败30年老厨师的味觉。 这些食物你都吃过哪个？

假羊肉

在炎热的夏季夜晚， 夜市成为了人们消暑的好去处。其中，羊肉串 作为烧烤摊上的热门美食，以其独特的风味吸引了众多食客， 也成为许多人夜宵的首选。

然而，羊肉的价格一直居高不下， 而市面上的羊肉串定价却令人费解 ——即使是分量较小 的烧烤摊，羊肉串的价格也异常低廉。 这与高昂的羊肉市场价形成了鲜明的对比， 不禁让人对羊肉串的真实成分产生怀疑。

而真是的情况是一些商家为了降低成本、提高利润， 不惜采取以次充好或者“挂羊头卖狗肉” 的做法。这种现象不仅损害了消费者的权益， 更是对公众健康构成了威胁。

鸭肉 作为一种相对便宜的肉类，在某些情况下可以作为羊肉的替代品。 然而，这种替代并非总是安全无害。

部分不良商家可能会利用廉价的劣质肉品， 甚至掺杂其他动物的肉， 制成所谓的“羊肉串”。 这样的做法无疑增加了消费者的健康风险。

对于消费者来说，辨别肉类真伪 的能力至关重要。许多人自信地认为， 凭借自己的味觉就能分辨 出羊肉和其他肉类。

然而，羊肉的独特风味 主要来自于其脂肪组织中的短链脂肪酸， 而这些成分可以通过科技手段被模拟或复制。 因此，即便消费者的味蕾再敏感， 也难以完全确保 自己能够准确识别出真正的羊肉。

白开水白酒

白酒作为传统文化的重要组成部分，其质量和价值 问题也日益受到关注。然而，在当前的白酒市场中，存在着不少使用劣质原料酿造 的现象，甚至有些商家通过虚假宣传， 宣称“一杯白开水，就能调出一杯好酒”， 误导消费者。

此外，不良商贩出售假酒的情况 也时有发生，使得消费者在选择白酒时面临诸多困扰。

大家都知道白酒是用粮食酿造 而成，但现在市面上的酒， 已经连一点粮食的影子 都看不到了，并且造假酒的手段越来越高明。

市面上打着纯粮食酿造， 很可能就是白开水加点酒味的香精以及添加剂 兑出来的，而这种酒的口感基本上与真品的酒口感不相上下。

面对这些问题，消费者应该如何辨别真假白酒 呢？首先，在购买白酒时，可以选择去超市等正规渠道， 这样可以降低购买到假酒 的风险。

其次，观察白酒的标签信息至关重要， 尤其是执行标准。 如果标签上标注有“固液法白酒”或“液态法白酒”， 那么这种酒就是用酒精勾兑出来的， 算不上是真正的白酒。

在者可以检查白酒的外观， 包括瓶身质量和标签印刷。 真酒的瓶身通常具有较好的质感， 而假酒的瓶身则可能存在瑕疵。

其次，可以通过闻香味来判断白酒的真伪。 真酒的香味纯正， 而假酒的香味则可能带有刺鼻的气味。 最后，要注意查看白酒中是否添加了过多的添加剂， 因为过多的添加剂可能会影响白酒的口感和质量。

消费者在选购白酒时， 应正确看待白酒的品质和价值，增强辨别能力， 避免受骗。同时，相关部门也应加强对白酒市场的监管， 严厉打击假冒伪劣行为，确保消费者的权益得到保障。 只有这样，我们才能享受到真正高品质 的白酒，传承和发扬中华民族的优秀文化传统。

牛骨汤

一种名为三花淡奶的食品添加剂 开始在市场上流行起来。这种添加剂可以在短时间内使熬制数小时之久的牛骨汤迅速变成浓稠的奶白色， 这一效果令一位拥有30多年厨师经验的老师傅都感到惊讶。

他以前每次制作牛骨汤 都需要耗费大量时间和材料 才能使其变得奶白， 而现在只需添加一勺三花淡奶 就可以轻松完成，而且颜色比自己熬制出来的还要白。

三花淡奶的出现，无疑提高了食品生产的效率， 改善了食品的色泽、香气和口感， 同时也延长了保质期， 满足了其他特殊需求。

然而，这种食品添加剂也可能带来一定的健康隐患。 当这些添加剂与科技结合 时，就会产生意想不到的效果， 甚至可能对人体健康造成潜在风险。

食品添加剂的种类繁多， 包括防腐剂、增稠剂、香料和色素等，它们在食品加工中的应用非常广泛。 科技的进步使得食品添加剂的使用更加便捷，但也带来了一些负面影响。

三花淡奶是由雀巢公司 生产的一种灌装脱水牛奶 产品，虽然其营养价值相对较低， 但在一定程度上符合国家标准。

然而，当这些添加剂被用于掩盖食品的真实品质 时，问题就出现了。不良商家用三花淡奶来冒充自家熬制的高汤， 这种行为不仅欺骗了消费者， 还可能对他们的健康造成影响。

总的来说，三花淡奶食品添加剂在食品加工中的广泛应用有其优点， 但也有可能带来一定的风险。

食品安全问题的严重性不容忽视， 消费者对食品添加剂的关注度也在不断提高。 因此，我们在享受科技带来的便利的同时， 也要关注食品添加剂的安全性问题， 以确保我们的饮食健康。

小笼包的高科技狠活

随着生活节奏的加快， 许多人的早餐选择往往是在外就餐， 方便快捷成为首选。然而，当我们在享受这份便捷 的同时，是否曾考虑过其中的安全隐患呢？

浙江余姚市一家点心店在卫生安全检查中被查出含有铝泡打粉， 引发人们对食品安全问题的担忧。 那么，我们该如何保障自己的饮食安全呢？

在浙江余姚市的这起事件中，该店所销售的小笼包中含铝的残留量为361mg/kg， 这个数字远远超过了国家规定的安全标准。

长期食用含铝的食品会对人体造成严重的危害， 包括记忆力减退、智力下降 等问题。此外，类似的案例并非个例， 一些无良商家为了降低成本、提高卖相， 不惜在食物中添加各种有害物质，如明矾、防腐剂等。

那么，究竟是什么驱使这些商家铤而走险呢？答案很简单——利益。他们通过使用廉价的原料， 如猪肉边角料、大豆拉丝蛋白等，来降低生产成本。

而这些原料虽然价格便宜， 但其安全性却令人堪忧。 例如，大豆拉丝蛋白虽然可以提高包子的口感，但却可能对人体健康产生潜在的危害 。

面对这些问题，我们该如何应对呢？首先，我们应该提高自己的健康意识， 尽量在家自制早餐。比如，我们可以提前一天晚上 将包子包好，然后放入冰箱冷冻。

第二天早上，只需将其加热即可， 既方便又健康。总之，食品安全问题不容忽视。 我们应该从自身做起， 关爱自己和家人的身体健康。让我们共同努力，为自己和家人营造一个安全、健康的早餐环境。

如何避免买到假货

鉴于此，消费者在购买食品时应格外谨慎。 选择正规渠道购买， 不仅能保障食品质量， 还能避免因贪图便宜而忽视自身的健康与安全。毕竟，健康是无价 的，我们不能因一时的便利而牺牲自己的身体健康。

食品的质量问题不容忽视。 消费者在选择食物时，应保持警惕，尽量选择信誉良好的商家。

同时，相关部门也应加强对市场的监管， 严厉打击不法行为， 确保食品安全。 只有这样，我们才能享受到真正的美味，同时保护好自己的健康。

结语

近年来，食品安全问题备受关注， 食品添加剂的使用成为人们关注的焦点之一， 很多人将其视为洪水猛兽。

因此，我们在消费过程中应当保持警惕， 关注食品标签上的成分表，尽可能选择天然的、无添加的食品。

同时，我们也应该提高自己的辨别能力， 减少在外就餐的机会，或者在选购食品时仔细查看配料表，以便排除大部分潜在的陷阱。

通过消费者自我警惕、理性选择 和监管部门的严格监管，我们有理由相信餐饮业乱象将逐步得到改善，使广大消费者能够更安心、健康 地享受美食。

文章信源：

中国江苏网-关注苏州《明知违法仍贩卖“铝包子”苏州首例案件被提起公诉》

中国网-郑州晚报《KTV经理曝娱乐场所酒猫腻》

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