饮品“最强大脑”集结！12小时高密度输出，带来行业新观点

昨日，咖门主办、维益冠名的咖门2024万有饮力年度大会圆满落下帷幕。

今年，我们把主题定为“保持定力，成为自己”。

主会场+平行会场，40+位分享嘉宾，12小时观点碰撞，100+行业品牌齐聚，共同探讨了未来风向、创新探索、万店时代、品类机会4大核心议题。

星巴克中国、奈雪的茶、茶颜悦色、古茗、CoCo都可……都在现场分享了什么？为大家带来哪些启发？一起来回顾！

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未来风向：

2024年，饮品业“卷”什么？

又到了一年一度的咖门万有饮力年度大会 ，今年希望通过对行业的观察，输出有价值的观点。

“茶饮进入‘挤干最后一滴水’的效率轮动”

咖门创始人路文兵分享了《研判2024：保持定力，成为自己》，从今年茶饮、咖啡的整体现状，梳理对整个行业的思考。

比如，饮品离餐饮越来越远，离零售越来越近；当下茶饮已经进入“挤干最后一滴水”的效率轮动，未来非常有可能成为一门渠道的生意；咖啡要突围，在路径上要靠品牌，而不是品类。

具体到2024年，他希望大家相信三件事：沉淀品牌精神、关注健康趋势，以及保持热爱。

咖门创始人路文兵

“一杯咖啡的无限可能”

星巴克中国联席首席执行官、星巴克执行副总裁刘文娟的主题是《一杯咖啡的无限可能》。

过去一年，星巴克作为行业标杆，投产中国咖啡创新产业园，推出在途场景“沿街取”，推出生咖系列、浓系列，从产业布局到产品创新，一直走在前沿。

大会现场，刘文娟列举了多个星巴克中国的创新举措及背后深义，还特别提到了行业内卷，她认为，“行业开卷的终点，是卷价值与卷品质。”

星巴克中国联席首席执行官、星巴克执行副总裁刘文娟

“做茶文化走向世界的创新者和推动者”

不断唤醒年轻人茶体验的奈雪的茶，创始人彭心带来了《做茶文化走向世界的创新者和推动者》。

大会现场，彭心从回归茶本质、经典产品升级、更健康的食材、科技支持、国际化等多个维度，分享了对于未来的洞察，“茶饮行业一定会诞生世界级品牌，要做茶文化走向世界的创新者和推动者。”

奈雪的茶创始人彭心

“在创变中保持定力，做更有价值的乳品创新”

维益餐饮事业部市场经理徐亮华在致辞中表示，消费者已经变的越来越理性了，如果一个产品只有噱头，它一定不会长久。好产品要满足几个条件，第一一定要好喝，第二是要好看，第三是设计一个合理的价格区间。

维益餐饮事业部市场经理徐亮华

“没有食品安全，一切等于‘0’”

塞尚乳业副总裁童晓娟认为，在后疫情的时代，健康和功能性变的格外重要；新鲜的乳制品，将是消费升级的主要表现。

当下的饮品，正在被消费者“逼”的越来越健康。 这也是未来十年，行业能走得更稳的底气。

塞尚乳业副总裁童晓娟

在上午的论坛环节，天图投资管理合伙人潘攀、喜茶整合传播总经理程浩、水精灵创始人卢发、恒天然大中华区副总裁戴俊琦、雅克雅思创始人邱祥明，以及茶颜悦色创始人孙翠英，共同围绕品牌的价值主张、产品的健康标签、原物料的迭代更新 等热点话题，碰撞观点，探讨未来风向。

创新探索：

过去一年，哪些品牌“出圈”？

创新，一直是饮品行业的前进动力。独特的商业模式、差异化的需求洞察，不断为行业注入新的生命力。

“当品质卷无可卷，竞争就上升到产品策划维度”

咖门合伙人汤迪，现场发布并解读了《咖门2023饮品市场洞察报告》。

咖门合伙人汤迪

在统计的40多个品牌中，今年1～9月一共上新了1600多款产品。上新关键词中，茉莉绿茶出现的频次与牛奶不分伯仲 。水果应用较多的是柠檬、椰子、草莓、桃子、芒果。

“建立用户对品牌的热爱，要先认知、再认可，最后认同”

今年春夏开始，轻乳茶这一细分品类在市场上快速崛起。茉莉奶白联合创始人高芸晞，分享了其品牌的创业经验：围绕着“一花一茶一香一色”做产品创新，提升消费者的综合消费体验。

茉莉奶白联合创始人高芸晞

面对竞争，要将目光更聚焦在不变的事情上。产品背后是品牌作为支撑，品牌背后是价值主张，意味着顾客的信任成本。

“让茶馆以当代的形态，回归都市生活”

近几年，融合新中式元素的茶馆越开越多。在开吉茶馆创始人郑志文看来，茶不能标准化，但茶馆可以标准化，提供茶服务的方式可以标准化 。

“茶馆是中国人的第二客厅。”如何让茶馆以当代的形态，重新回归到城市生活，是当下需要探索的事。

开吉茶馆创始人郑志文

“智能化，是茶饮高速发展的必由之路”

华瑞达科技CEO沈锋则从智能化角度切入，分析赛道机会。

沈锋认为，在智能化方面，茶饮行业还处在初期阶段。头部品牌开始定制之路，大多腰部和中小品牌还处在观望的态度，瓶颈在于标准化、技术与成本三个方面。

华瑞达科技CEO沈锋

“奶茶做价格战，是在糟蹋这个行业”

7分甜创始人谢焕城，结合品牌成长，分享了《从红海到血海，茶饮该怎么做？》，给创业者提示与启发。

谢焕城提到，初创品牌只有一个方向，就是极致的差异化， 这包括产品差异，地域差异化等等。如遇品牌老化，就去做第二增长曲线。

7分甜创始人谢焕城

“品牌负责人需要放下‘我执’”

柠季创始合伙人汪洁认为，当下的市场环境，就要“你打你的，我打我的”。

她介绍道，柠季现在很大程度上的定力来自人才和组织。品牌负责人需要“放下我执”，明确自己不是团队最聪明的人，只有把自己放下了，团队才敢去犯错与创新。

柠季创始合伙人汪洁

在圆桌论坛环节，长沙餐饮保姆张好、圣吗哪创始人陈祖博、荷兰皇家菲仕兰专业乳制品中国区市场负责人贾晓瑾、ARTEASG·啊T联合创始人盛栩花、苏阁鲜果茶创始人肖雄彪、咖乐美创始人&总经理王猛、茉酸奶联合创始人、副总经理赵月宝，结合当下消费需求，从产品创新、营销创新、体验创新、品类创新进行了全面探讨。

万店时代：

接下来，要聚焦高质量增长

“坚守价值观，做长期主义品牌”

CoCo都可营运副总经理叶金裕，结合品牌经历，带来了《内卷时代，什么才是真正的品牌资产》。

他认为，品牌资产并不是产品，而是顾客的一种厚爱。 他愿意喜欢你，坚持喜欢你，而且愿意到店消费的这种厚爱，就弥足珍贵。

对于现阶段来说，好评的重要性大于增长 ，只有良好的顾客体验才能真正展现品牌精神。

CoCo都可营运副总经理叶金裕

“消费者会越来越认可高品质的原材料”

恒天然大中华区安佳专业乳品市场总监苗苗，也分享了在原料升级趋势下对乳品的思考。

在当下，头部品牌用强大的供应链挤压利润，消费者追求性价比，赛道里的品牌都在认同原料的革新。消费水平一旦提升，就很难回去了，消费者会认可越来越高品质的原材料。

恒天然大中华区安佳专业乳品市场总监苗苗

“下沉市场的领先策略是高质价比”

甜啦啦联合创始人许周现场带来了《下沉市场的鲜果茶战略》。

他认为，下沉市场的领先策略就是“高质价比”，要做到产品优秀与价格亲民。

作为有1800多家门店开在乡镇、700家门店开在学校食堂的品牌，“我们更懂得下沉市场的需求是什么，我们坚定做下沉市场的品牌发展。”许周说。

甜啦啦联合创始人许周

“如果想知道答案，就走到市场、人群当中去”

如何适应周期规律，是品牌要长期探索的课题。

逅唐茶业创始人韩刚表示，“如果想知道答案，就走到市场当中、人群当中去，走到客户身边，用心感受他们喝了我们产品的面部表情，是微微上扬，还是毫无表情。”

逅唐茶业创始人韩刚

“快与慢，古茗守正出奇之路”

在古茗副总裁顿贤看来，古茗这些年的成绩，本质是明白了到底什么应该快，什么应该慢，以及背后守的正和出的奇到底是什么。对于用户的定义，要考虑好面向的是加盟商，还是C端的消费者。

古茗副总裁顿贤

“新茶饮，让年轻人提前喝上了第一杯中国茶”

主会场压轴出场的嘉宾，是小罐茶创始人杜国楹，对“三杯茶”进行了进一步诠释与解读。

在他看来，奶茶更像餐饮业，是快餐业的逻辑。茶饮料是快消品，原叶茶则是消费品。新茶饮，让年轻人提前喝上了第一杯中国茶。

小罐茶创始人杜国楹

在圆桌论坛环节，合众合创始人姚哲、伊利冷饮事业部研发副总监、B2B业务研发负责人侯文举、安吉尔集团商用副总经理靳锋、一只酸奶牛总经理刘丹、LINLEE林里·手打柠檬茶创始人王敬源、诺道夫总经理张玲，通过观点碰撞，共同讨论万店时代的“高质量增长”。

品类机会：

要为消费者创造“额外价值”

为了提供更加丰满的内容，今年大会，我们首次设立平行会场，将目光聚焦行业中正在发生的“品类机会”，看到更多鲜活的案例。

“不跟随市场，走出自己的体系”

“对于消费者的改变，我们也要与时俱进。”悸动烧仙草创始人吴健认为，当下的茶饮行业，已经经历了启动期、快速发展期、成熟期、盘整期四个阶段，各阶段的发展模式、逻辑，以及营销方法，都会截然不同。

悸动烧仙草创始人吴健

“内卷，也是一个新时代到来的前兆”

在品类突破方面，饮品人郑志禹为我们提供了一个思路：开始一条新的赛道，成立“酸奶罐罐”。

在大健康趋势下，消费者到饮品店消费一杯现制酸奶饮品的意愿增强了。酸奶渐渐成为一个独立的品类，存在于现制饮品生态，最终也会形成一个长期的品类。

桂桂茶&酸奶罐罐创始人郑志禹

“做低价不是目的，做低供应链才是主题”

快乐番薯联合创始人廖明通，结合品牌发展，分享了他们双品类的经营思路。

“我们做了15年，今年彻底把番薯这条赛道打通了。”廖明通表示，做低价，原则上并不是品牌的战略，把供应链做得更低才是目标。

快乐番薯联合创始人廖明通

“优秀的联名，应将消费者的目光拉回到产品本身”

这些年，越来越多年轻人开始为“情绪价值”买单。对于一杯饮品的价值，乐乐茶CEO李明博分享了几点思考。

他认为，当下消费者选择一杯饮品的理由是多样化的，性价比可以是主旋律，但单纯的低价不是，人们永远向往着更好的生活，情绪价值也始终占据最重要的位置。

乐乐茶CEO李明博

“只有经营才能破万‘卷’”

今年以来，一杯带有城市标签的产品，带火一个品牌的故事，接连在行业上演。来自武汉的爷爷不泡茶，其联合创始人于丽娜，分享了品牌的城市基因与走红契机。

她提到，“只有凭借自己的力量‘飞’起来，今后才不怕风浪消失的那一天。”

爷爷不泡茶联合创始人于丽娜

在平行会场的论坛环节，斐石流心三明治品牌合伙人方鑫雨、爵渴咖啡创始人崔晓蓉、蓝嘴兽咖啡创始人黄凡智、椿风创始人胡开基、麒麟大口茶创始人林森、混果汁联合创始人吴轩，分别结合自身的品牌属性，分享了他们看到的品类机会。

从左至右依次为：方鑫雨、崔晓蓉、黄凡智、胡开基、林森、吴轩

特别策划：

“饮力向善，共建美好社会”

近两年，越来越多饮品企业投身公益，主动担当起社会责任，引导行业向善。

中国乡村发展基金会副秘书长丁亚冬，现场发布了《饮品行业公益观察报告》 。

他提到，饮品行业的力量和优势，正是有效参与公益的重要能力。

最后，他发出呼吁，欢迎饮品人继续关注、并参与到公益行动中去。并与茶百道、古茗、蜜雪冰城、书亦烧仙草、沪上阿姨、喜茶、益禾堂、茶颜悦色、7分甜、甜啦啦10家品牌代表，共同完成“饮力向善 共建美好社会”新茶饮公益倡议的启动仪式。

“饮力之夜”开启

中国饮品创变力TOP50颁奖

日间分享结束后，“饮力之夜暨中国饮品创变力TOP50颁奖典礼”开启。

今年，我们从品牌、产品、供应链三个维度，结合企业创变力、成长性、品牌影响力、用户口碑等4个指标，通过线上投票、评审团打分等方式，综合评选出年度中国最具创变力的饮品企业，并在“饮力之夜”举行了颁奖典礼。

现场更多精彩，来看图！

康师傅亮相2024中国国际饮料工业科技展，践行绿色低碳引领高质量可持续发展

3月6日，为期三天的CBST2024第十二届中国国际饮料工业科技展在上海新国际博览中心隆重开幕；作为饮料行业龙头企业，康师傅应邀出席此次展会，并以“高质量发展 共创未来”为主题打造了绿色互动体验展厅，全方位展示近来企业在可持续产品、可持续包装、绿色生产与运营、消费者教育等方面的可持续探索创新成果。

（康师傅携可持续创新成果亮相2024中国国际饮料工业科技展）

中国轻工业联合会会长张崇和、中国饮料工业协会名誉理事长赵亚利一行参观了康师傅饮品展区。张崇和对康师傅的碳中和“纯萃零糖原味茶饮料”、低碳无标签版冰红茶等可持续创新产品给予了高度评价。他指出，康师傅的可持续发展契合国家双碳战略，作为民族企业代表，其不仅为消费者提供了多元化且营养健康的产品，更致力于在可持续发展中增进社会福祉，积极承担保护环境的责任，把低碳绿色理念融入到了产销体系的每个环节中。他也对康师傅的未来充满信心，“希望康师傅能继续大力弘扬中华茶文化，并在可持续发展领域作出更大贡献，为行业树立新标杆。”

（中国轻工业联合会会长张崇和（中）、中国饮料工业协会名誉理事长赵亚利（右二）一行参观康师傅展区）

康师傅饮品投资（中国）有限公司董事车军峰则表示，在双碳目标的指引下，实现与国家战略同频共振，将国家战略势能转化为自身发展效能，是企业高质量发展的重要基石。“我们希望能以自身在可持续领域的高质量发展带动行业及产业链向绿色、低碳转型升级。与此同时，我们也坚持向社会公众传播减碳理念，与消费者共同打造绿色消费新时尚，从而最终实现‘家园常青，健康是福’的可持续发展愿景。康师傅不会停歇迈向绿色未来的脚步。”

共创未来，探寻碳中和实现路径

CBST中国国际饮料工业科技展，是由中国饮料工业协会主办的饮料行业年度盛会。其经过20年的发展，现已成为反映饮料行业发展最新成果的重要窗口，以及促进全球饮料产业链交流合作的重要桥梁。本届展会主题为“品牌展会，饮领创新”，旨在推动饮料工业科技创新、转型升级和可持续发展，以此开创行业高质量发展未来新篇章。据悉，展会吸引了来自全球20多个国家和地区的众多业内知名展商，涵盖饮料生产全产业链所有环节。

作为此次展会的重要参展商，同样也是业内的龙头企业，康师傅以“高质量发展 共创未来”为主题打造了本次的绿色互动体验展厅。展厅内，康师傅从“碳中和路径”、“绿色消费”两大主线，展现了企业在绿色可持续领域的创新成果及前瞻洞察。

（以“高质量发展 共创未来”为主题的康师傅绿色互动体验展厅）

通过不断实践与探索，康师傅认为饮料企业的“碳中和路径”需重点关注两个变量，即碳排放量A值和碳抵消B值。当A值不断减少、B值稳步增加，B值减去A值最终等于零时，就能实现碳中和。

康师傅率先在减少碳排放量A值方面发力。以拳头产品康师傅冰红茶为例，其于2022年初就打响了“标签革命”，撕去冰红茶瓶身的塑料外标，仅用激光打印技术标识了产品名称和保质期等信息，品牌标志、标语等其他信息则印刷在用再生纸制作的纸箱上，减少油墨使用量，从而有效降低碳排放。该产品碳足迹证书上的检测数据也印证了其减碳成效：每瓶无标签冰红茶同比有标签产品可减少6.38%的碳排放量。

“无标签”及低碳包材只是减少A值中的一环，供应链层面的节能减排亦大有可为。众所周知，数字化技术已成为引导新一轮科技革命的主导力量，拥抱数字化转型、构建数智化供应链可为企业带来全新的发展契机。

在产品包装低碳化和工厂绿色运营等加持下，今年年初康师傅冰红茶获得了由广东省节能减排标准化促进会所签发的产品碳减排证书，证书显示：每瓶1000ml的康师傅冰红茶碳减排量达7.41E-03kgCO₂eq。

而2023年上市的康师傅纯萃零糖原味茶饮料则在采用低碳包材、低碳生产模式的基础上，开展了碳抵消实践，通过产品中茶叶自有茶园的碳汇抵消产品的碳排量，以实现产品碳中和，这也是国内首款获得认证的碳中和茶类饮料。

（“碳”索未来——康师傅备受瞩目的三款可持续产品）

另值得关注的是，在推出“零碳茶饮”的同时，康师傅还与广东省节能减排标准化促进会、科研机构、企业上下游等起草单位共同推出了《茶类饮料碳足迹评价技术规范》和《茶类饮料产品碳中和评价技术规范》两个标准，旨在规范茶饮料碳足迹的全生命周期范围，以及详细计算方法，进一步推动茶饮料行业碳中和进程。

中国轻工业联合会会长张崇和在参观康师傅展台的饮品陈列区时，对纯萃零糖原味茶饮料给予了高度关注和认可。其在询问了相关减碳标准和具体数据后表示，康师傅在可持续产品方面的创新实践令人赞叹，为行业提供了宝贵的前瞻性经验。作为民族企业代表，康师傅不仅为消费者提供了多元化且营养健康的产品，更致力于在可持续发展中增进社会福祉，积极承担保护环境的责任，把低碳绿色理念融入到了产销体系的每个环节中。随后，张崇和还对康师傅提出了两点希冀，“首先，希望康师傅能继续大力弘扬中华茶文化。其次，希望康师傅能在国家双碳战略的指引下，开发出更多绿色低碳、营养健康的茶饮料，并在可持续发展领域作出更大贡献。”

踏绿而行，打造绿色消费新时尚

“双碳”目标的实现，同样也离不开与消费者的理念共振。康师傅倡导绿色消费，近年来更是持续向消费者传递绿色低碳的生活及消费理念，以共同打造绿色消费新时尚。

（康师傅持续向社会公众传递绿色消费理念，共创绿色明天）

对于饮料行业而言，践行PET塑料瓶的回收再生，可有效实现环境保护与经济增长互利共赢。多年来，康师傅积极推进rPET（回收的聚对苯二甲酸乙二醇酯）专案，即将生产过程中产生的废PET瓶和废瓶胚，交由具备塑料再生资质的单位进行回收利用，制作成非食品级PET瓶或纤维，再用纤维制成各类生活用品，以实现废PET循环利用。

展厅内，康师傅陈列了丰富多样的R-PET产品，包括去年4月“世界地球日”期间，与跨界伙伴共同推出的rPET环保旅行箱、与天猫超市自有品牌合作推出的rPET收纳盒，以及衣物、背包、野餐垫等日常生活用品。

“康师傅希望能与产业链上下游合作伙伴协作，共同推动rPET可持续商业项目落地，为实现行业及产业链的绿色低碳转型提供更多可能性。2023年9月，康师傅的又一可持续发展计划创新项目得以重磅上线，我们用冰红茶回收再利用的废弃饮料瓶在南京黑曼巴篮球公园建造了首个rPET环保球场，突破性地将环保与运动有机结合，意在为Z世代年轻人打造更加多元、轻松而有趣的复合社交生活方式体验。”康师傅展厅工作人员如是介绍道。

此外，康师傅还认为，青少年消费者是未来践行可持续发展的主力军。开展各式青少年寓教于乐活动，有助于加强培养青少年的环保意识、加快形成绿色生活方式。早在2021年，康师傅就在其3R可持续发展策略的指引下，携手上海迪士尼度假区打造了“PET空瓶回收机”项目，通过在度假区内投放PET空瓶回收机，让青少年了解PET回收的重要性，在收获快乐的游玩体验的同时以实际行动践行环保理念。

康师傅方面则表示，实现碳中和一直以来都是企业社会责任体系建设的重要任务之一，未来将继续秉承“家园常青、健康是福”的可持续发展理念，持续深入探索可持续发展新路径，并希望与同业一道见证饮料行业的高质量发展新未来。

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